Lars van Galen übergibt 't Lansink in Hengelo an neue Eigentümer

Lars van Galen verlässt Ende 2026 das Hotel & Restaurant 't Lansink im niederländischen Hengelo und übergibt das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Haus zum 1. Januar 2027 an Stef Hofstede und Melissa Hofstede-Groeneveld. Sein letzter Service ist am Samstag, dem 26. Dezember, mit einem eigens für Weihnachten geschriebenen Menü.

Van Galen leitet die Küche seit 2012, und das Restaurant erhielt 2013 seinen Michelin-Stern, den es seitdem in jeder Ausgabe ohne Unterbrechung gehalten hat, auch im Guide Michelin Niederlande 2026. Der Betrieb, den er abgibt, ist größer als der Speisesaal: Laut ChefsFriends gehören 25 Hotelzimmer und ein umfangreiches Geschäft mit Firmenkunden dazu. Alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter bleiben auch unter den neuen Eigentümern beschäftigt, berichtet Misset Horeca.

Das Haus stammt aus dem Jahr 1916 und steht in Tuindorp 't Lansink, der denkmalgeschützten Gartenstadt, die eng mit dem industriellen Aufstieg Hengelos und der Familie Stork verbunden ist. Der Guide Michelin beschreibt Menüs, die auf regionalen Produkten aufbauen, vom Spargel aus Twente bis zum Wild aus der Umgebung, und erwähnt einen Chef's Table sowie die Zimmer im Obergeschoss.

Die Urkunde wechselt am 1. Januar; über den Stern entscheiden die Inspektoren.

Warum Lars van Galen einen Schritt zurücktritt

Van Galen, 48 Jahre alt, sagte gegenüber ChefsFriends, dass ihn die Führung eines großen Betriebs zunehmend vom Herd ferngehalten habe und dass er mehr Zeit mit seinen Kindern verbringen wolle. „Meine größte Leidenschaft ist und bleibt das Kochen“, sagte er in der Ankündigung, über die Misset Horeca berichtet. Zunächst will er zur Ruhe kommen; danach ist eine Tätigkeit als kulinarischer Berater denkbar, und langfristig träumt er von einem persönlichen Ort mit einer begrenzten Zahl von Tischen, an dem er selbst am Herd steht. Einen Standort oder ein Datum gibt es dafür noch nicht.

Ob der Stern an der Adresse bleibt, ist offen. Ein Michelin-Stern wird nicht automatisch entzogen, wenn ein Küchenchef geht, erinnert RTV Oost: Die Inspektoren kommen wieder und bewerten das Restaurant mit seiner neuen Küche.

Neue Eigentümer planen Umbau in Etappen

Stef Hofstede ist im ländlichen Umland von Hengelo aufgewachsen, wurde an der Cas Spijkers Academie in Twente zum spezialisierten Koch ausgebildet und gewann 2016 den Cas Spijkers Award. Melissa Hofstede-Groeneveld studierte Betriebswirtschaft an der Hochschule Windesheim und sammelte ihre Berufserfahrung auf der kaufmännischen Seite der Lebensmittelbranche. Das Paar suchte bereits seit etwa einem Jahr nach einem eigenen Betrieb, als es auf Van Galen zuging.

Geplant sind erneuerte Hotelzimmer und Einrichtungen, eine Weiterentwicklung des Restaurants, ein neuer Markenauftritt und mehr Gewicht auf Tagungen, Mittagessen und mehrtägige Firmenveranstaltungen. Die Arbeiten erfolgen schrittweise und mit Rücksicht auf das denkmalgeschützte Gebäude; laut RTV Oost empfangen die neuen Eigentümer ab dem 7. Januar Gäste. „Wir haben große Bewunderung für das, was Lars hier aufgebaut hat“, sagte das Paar.

Für die Gäste wechselt die Urkunde an einem festen Datum den Besitzer. Der Stern nicht: Erst die nächste niederländische Michelin-Auswahl wird zeigen, ob er dem Koch gehörte oder dem Haus.