Lars van Galen cede 't Lansink, en Hengelo, a nuevos dueños
El chef con estrella Michelin cocina su último servicio el 26 de diciembre. Stef Hofstede y Melissa Hofstede-Groeneveld se quedan con el hotel de 1916 el 1 de enero y mantienen a toda la plantilla.
Lars van Galen dejará el Hotel & Restaurant 't Lansink de Hengelo a finales de 2026 y cederá la casa, con estrella Michelin, a Stef Hofstede y Melissa Hofstede-Groeneveld a partir del 1 de enero de 2027. Su último servicio será el sábado 26 de diciembre, con un menú pensado para Navidad.
Van Galen dirige la cocina desde 2012, y el restaurante ganó su estrella Michelin en 2013 y la ha mantenido sin interrupción en todas las ediciones posteriores, incluida la guía Michelin Países Bajos 2026. El negocio que traspasa va más allá del comedor: según ChefsFriends, tiene 25 habitaciones de hotel y una clientela de empresa importante. Toda la plantilla sigue con los nuevos dueños, según Misset Horeca.
La casa data de 1916 y está en Tuindorp 't Lansink, la ciudad jardín protegida ligada al crecimiento industrial de Hengelo y a la familia Stork. La guía Michelin describe menús construidos sobre producto local, del espárrago de Twente a la caza de la región, y una mesa del chef además de las habitaciones del piso de arriba.
La escritura cambia de manos el 1 de enero; la estrella la deciden los inspectores.
Por qué Lars van Galen da un paso atrás
Van Galen, de 48 años, contó a ChefsFriends que gestionar una empresa grande había acabado por alejarlo de los fogones y que quiere pasar más tiempo con sus hijos. «Mi mayor pasión es y sigue siendo cocinar», dijo en el anuncio recogido por Misset Horeca. Primero quiere descansar; después podría trabajar como asesor culinario, y a más largo plazo aspira a un lugar personal, con pocas mesas, donde cocine él mismo. No hay ni ubicación ni fecha.
Si la estrella se queda en la dirección es una pregunta abierta. Una estrella Michelin no se retira automáticamente cuando se va un chef, recuerda RTV Oost: los inspectores vuelven para juzgar el restaurante con su nueva cocina.
Los nuevos dueños prevén una reforma por fases
Stef Hofstede creció en el campo de los alrededores de Hengelo, se formó como cocinero especializado en la Cas Spijkers Academie de Twente y ganó el Cas Spijkers Award en 2016. Melissa Hofstede-Groeneveld estudió administración de empresas en Windesheim y ha hecho carrera en la parte comercial de la industria alimentaria. La pareja llevaba cerca de un año buscando un negocio propio cuando se dirigió a Van Galen.
Sus planes incluyen renovar las habitaciones y las instalaciones del hotel, seguir desarrollando el restaurante, una nueva identidad de marca y más atención a reuniones, almuerzos y eventos de empresa de varios días. Las obras se harán por fases, respetando el edificio protegido, y RTV Oost informa de que los nuevos dueños recibirán clientes desde el 7 de enero. «Admiramos mucho lo que Lars ha construido aquí», dijo la pareja.
Para el cliente, la escritura cambia de manos en una fecha fija. La estrella no: la próxima selección Michelin de los Países Bajos dirá si era del chef o de la casa.
