Spaanse gastronomische hoofdstad 2027: Santa Cruz de Tenerife
De eerste eilandstad met de titel neemt in januari over van Jerez, met 137 activiteiten, een dossier in de vorm van een receptenboek en geen gepubliceerd budget.
Santa Cruz de Tenerife wordt de Spaanse gastronomische hoofdstad 2027, de eerste stad op de Canarische Eilanden en de eerste eilandstad met die titel, en neemt in januari het stokje over van Jerez de la Frontera.
De titel wordt toegekend door de Federación Española de Hostelería, die optreedt als Hostelería de España, en de Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET). De jury, onder co-voorzitterschap van Mariano Palacín namens de Capital Española de la Gastronomía en José Luis Álvarez Almeida namens Hostelería de España, kwam op 8 september bijeen en koos uit drie kandidaturen. De organisatie heeft de namen van de andere twee niet bekendgemaakt. Revista Hostelería, dat op 2 oktober op het besluit terugkwam, meldde dat de stemming unaniem was.
In de jury zaten ook de Secretaría de Estado de Turismo, het Spaanse ministerie van Landbouw, Visserij en Voedsel, het Instituto de Calidad Turística, de Mesa del Turismo, Euro-Toques en Saborea España. Als redenen noemde de jury het werk van de afgelopen jaren en de manier waarop de stad gastronomie verbindt met lokaal product, markten, horeca, winkels, opleiding en toeristische promotie.
Een jaar met 137 evenementen is het makkelijke deel; de marktkramen moeten het overleven.
Wat de Spaanse gastronomische hoofdstad 2027 van plan is
De kandidatuur liep onder de slogan “Santa Cruz de Tenerife, cruce de sabores”, een kruispunt van smaken, en het dossier werd geschreven als een receptenboek met de titel “Recetas para cocinar la Capital Española de la Gastronomía 2027”, met hoofdstukken over strategie, identiteit, voorraadkast, waarden, programma en nalatenschap. Het programma telt 137 activiteiten verspreid over de twaalf maanden van 2027, gericht op bars en restaurants, markten, hotels, winkels, opleiding en de openbare ruimte.
De voorraadkast wordt bij naam genoemd: papas arrugadas, mojo's, gofio escaldado (geroosterd graanmeel opgelost in bouillon), Atlantische vis, geiten- en schapenkaas, tropisch fruit en wijn uit de herkomstbenamingen van Tenerife, waaronder Tacoronte-Acentejo, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora en Valle de Güímar. Revista Hostelería noemt proeverijen in de Mercado de Nuestra Señora de África, de gemeentelijke markt.
Een budget is niet gepubliceerd. Volgens de mededeling van de gemeente, geciteerd door Diario de Avisos, hangt het programma af van administratieve procedures, beschikbare middelen en de nodige aanbestedingen. Burgemeester José Manuel Bermúdez beschreef Santa Cruz tegenover RTVC als hoofdstad, haven, markt, carnaval, wijken en gastvrijheid.
Van Jerez naar een Atlantische haven
Jerez de la Frontera heeft de titel in 2026, nadat het Antequera versloeg. Santa Cruz presenteerde zijn kandidatuur op 20 mei op GastroCanarias, de Salón Gastronómico de Canarias, en bouwde daarbij voort op Degusta Santa Cruz, een productclub die de gemeente de afgelopen jaren heeft opgezet om restaurants, producenten en markten te verbinden. De stad ontvangt jaarlijks zo'n 3,4 miljoen toeristen, dagjesmensen en cruisepassagiers.
De andere Spaanse culinaire titel van 2027 ging naar het binnenland: Montilla werd uitgeroepen tot Spaanse wijnstad 2027, voor Jerez. Santa Cruz is een werkende haven en bestuurlijke hoofdstad met buurtbars en gemeentelijke markten, geen badplaats. Of de Spaanse gastronomische hoofdstad 2027 iets nalaat, blijkt in 2028, als de 137 evenementen voorbij zijn en de marktkramen er nog staan.
