japanse keuken
Verhalen met tag “japanse keuken”
Shio ramen recept: Ivan Orkins heldere Tokio-bouillon
Het shio ramen recept dat Ivan Orkin beroemd maakte, rust op een heldere chintan-bouillon en een zouttare, niet op de troebele tonkotsu waar thuiskoks meestal eerst naar grijpen.
Ryodo Kajiwara opnieuw chef van het jaar in Luxemburg
De chef van Ryôdô won op 26 oktober voor de tweede keer de titel Chef van het Jaar in Luxemburg, vijf jaar na zijn eerste, terwijl de gids zijn score optrok naar 16,5/20.
Frank Bonanno opent Rōmyō, Denvers itameshi-zaak
De chef van Bonanno Concepts maakt van een jaar pop-updiners een permanent restaurant aan Larimer Square, waar ramen de kaart deelt met wagyu-katsu.
One Bryant Park opent, met Kappo Sono erbij
Een nieuw Japans restaurant heeft de oude plek van Charlie Palmer Steak in Midtown overgenomen, gebouwd rond een kaiseki-menu van acht gangen en twee kleinere restaurants erbinnen.
Zuma Ibiza sluit voor het seizoen, trekt zich terug naar Madrid
Het dakterras van het Ibiza Gran Hotel sluit op 17 oktober na een vierde zomer, terwijl alle Spaanse activiteiten van het Japanse merk naar de Castellana verhuizen.
Gyoza recept: Japanse dumplings met een krokant kantje
Dumplings met varkensvlees, Chinese kool en nira, gebakken, gestoomd en opnieuw gebakken, uit de Japanse stad die op gyoza draait en in november haar 26e festival houdt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron