tapas
Verhalen met tag “tapas”
Tapaswedstrijd: Valladolid wint Spaanse én wereldtitel
Jiale Pan van Jiapan wint de Spaanse nationale wedstrijd met een bao met lam, Alejandro San José van Habanero Taquería de wereldtitel met een tapa met Mexicaanse wortels.
Teresa Cordero, kok van Puerto Chico in Valladolid, overleden
Ze nam de tapasbar aan de calle Nicasio Pérez in 2017 over met Isabel González. De lokale horeca bracht hulde; over de toekomst van de zaak is nog niets bekendgemaakt.
Pan con tomate: het brood dat Catalonië niet kookt
Vier ingrediënten, geen fornuis behalve de broodrooster, en eigenlijk geen bereiding. Alles hangt af van het brood, de rijpe tomaat en vooral de olijfolie die je kiest.
Pulpo a la gallega recept: de kermisoctopus van Galicië
Galicië kookt zijn octopus heel, snijdt hem met een schaar op een houten plank en kruidt hem met niets dan pimentón, grof zout en goede olijfolie.
Wat eten in Sevilla: 9 gerechten en waar je ze vindt
Van de spinazie met kikkererwten van El Rinconcillo tot hondshaai in adobo en het menu van Abantal: negen gerechten die Sevilla bepalen, met adressen en prijzen in euro uit 2026.
Croquetas de jamón recept: de bechamel die niet openbarst
Melk getrokken met hambot, een roux van 4 minuten, een bechamel van 20 en een nacht in de koelkast. Ongeveer 35 Spaanse hamkroketjes, gefrituurd op 180 °C, met bij elke stap de reden.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron