toscane
Verhalen met tag “toscane”
Chianti rosé krijgt definitief groen licht van EU
Brussel publiceert de nieuwe regels voor de Chianti DOCG, die een droge rosé toestaan en een achtste subgebied toevoegen, vernoemd naar het geboortedorp van Leonardo da Vinci.
Panforte recept: Siena's dichte, gekruide notentaart
Een middeleeuws Toscaans recept dat meer honingnougat dan taart is: geroosterde amandelen en hazelnoten, gekonfijte schil en warme kruiden, hard opgesteven en dun gesneden.
Kastanjeprijzen in Italië stijgen 46% door de droogte
Ismea-cijfers zetten de gemiddelde prijs in oktober op €3,50 per kilo, 46% meer dan een jaar geleden, terwijl Coldiretti de oogst ongeveer een kwart kleiner inschat.
Castagnaccio recept: Toscaanse taart van kastanjemeel
Kastanjemeel, water, olijfolie, pijnboompitten en rozemarijn: de Toscaanse herfsttaart die Artusi opnam als recept 240, dun gebakken zodat de bovenkant openbarst en het midden zacht blijft.
Fettunta recept: Toscaanse toast met nieuwe olie
Fettunta is de eenvoudigste test voor olijfolie van het nieuwe seizoen: geroosterd brood, knoflook, zout, en zoveel groene, pittige olie als het brood kan dragen.
Ribollita recept: de Toscaanse soep die twee keer kookt
Gedroogde cannellinibonen, cavolo nero, savooiekool en oud ongezouten brood, de ene dag gekookt en de volgende opnieuw. Zes porties, met bij elke stap de reden.
Wijndiefstal bij Antinori: 30.000 flessen weg in Cortona
Italiaanse media noemen een waarde van ongeveer 5 miljoen euro. Carabinieri en politie doen onderzoek, er zijn geen aanhoudingen gemeld en de bronnen verschillen over de nacht en over de flesprijzen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron