Pivotte regelt die Durchflussrate während des Brühens

Ein neuer Flachboden-Dripper namens Pivotte lässt die Durchflussrate mitten im Brühvorgang verändern, nicht nur davor, und macht aus einem gewöhnlichen Pour-over einen hybriden Immersionsbrüher.

Das Gerät, derzeit live auf Kickstarter, arbeitet mit einem zweiteiligen System: Ein Filterkorb sitzt auf einer Platte, beide tragen dasselbe Zwei-Loch-Muster. Stehen die Löcher versetzt, stoppt der Ablauf, und der Kaffee zieht wie bei einem Immersionsbrüher. Dreht man den Korb, sodass die Löcher übereinstimmen, läuft der Kaffee wie bei einem gewöhnlichen Filter durch.

Durchfluss, der sich während des Brühens ändert

Ein wirklich guter Brüher, der im richtigen Kontext überzeugt, drinnen.

Die meisten Flachboden-Dripper mit Durchflusskontrolle, etwa der Hario Switch, legen diese Einstellung vor dem Brühen fest und lassen sie danach unverändert. Pivotte gehört zu den ersten, die eine Anpassung mitten im Zyklus erlauben – ein Unterschied, den Kaffeejournalist Zac Cadwalader in einer Rezension vom 3. November für Sprudge hervorhob. Die in der Kampagne zitierten strömungsdynamischen Tests nennen 24 getrennte Durchflussstufen, verteilt über die gesamte Spanne zwischen Ziehenlassen und schnellem Durchlauf.

Der Dripper ist kompakt: 9,4 mal 6,6 Zentimeter in der kleinsten Einstellung, mit einer Tragetasche von 12,7 mal 9,4 Zentimetern. Er kommt in Olivgrün, Reinweiß und Mattschwarz, und das Set enthält den Dripper, eine Durchflussscheibe, eine Keramiktasse, Filter, eine Metall-Teefilterscheibe und hitzeisolierende Silikonbänder, sodass sich dasselbe Gerät auch für Tee eignet.

Ein dicht besetztes Feld für Hybridbrüher

Hybrides Immersionsbrühen gewinnt an Boden, seit der konische Clever Dripper das Format populär machte und der Hario Switch es in Routinen des World Brewers Cup brachte. Pivotte überträgt die Idee auf Flachboden-Dripper, eine Kategorie, die bislang weniger Durchflusskontrolle bot, sobald der Brühvorgang einmal begonnen hatte.

Das Finanzierungsziel lag bei 3.000 Dollar; bei noch rund zweieinhalb Wochen Laufzeit wurde es bereits verdreifacht. Frühe Unterstützer zahlen 59 Dollar, 45 Prozent unter dem geplanten Verkaufspreis, der Versand soll im Februar des Folgejahres beginnen.

Cadwaladers Urteil fällt nüchtern aus: ein solider Brüher für drinnen, nicht das taschengroße Gadget, das ein Teil des Kampagnentexts suggeriert. Für unterwegs, schreibt er, eignet sich der Pivotte weniger, als das Marketing glauben macht.