Basque Culinary Center startet Studiengang für Wein und Getränke

Das Basque Culinary Center hat einen vierjährigen Bachelorstudiengang für Wein und Getränke vorgestellt, mit 50 Studienplätzen und Unterricht, der ab dem Studienjahr 2027/28 zwischen Vitoria-Gasteiz und dem Weinort Laguardia in der Rioja Alavesa aufgeteilt wird.

Der Grado en Ciencia, Tecnología e Innovación en Vino y Bebidas – Wissenschaft, Technologie und Innovation in Wein und Getränken – wurde am 2. November in Vitoria-Gasteiz präsentiert. Er ist das wichtigste Programm des EDA Drinks & Wine Campus, der neuen Getränkeschule des Zentrums in der Provinz Álava, und wird von dessen Fakultät für Gastronomische Wissenschaften getragen. Der Abschluss ist ein offizieller Titel der Mondragon Unibertsitatea: 240 ECTS-Punkte in vier Jahren, als Präsenzstudium, überwiegend auf Spanisch und in einigen Fächern auf Englisch.

Das erste Studienjahr kostet 11.903 Euro, darin enthalten ist eine Platzreservierung von 1.000 Euro. Die Bewerbung für 2027/28 ist bereits geöffnet; dazu gehören ein Online-Aufnahmetest und die offizielle Einschreibung im Juli. EDA kündigt Stipendien an, hat deren Bedingungen aber noch nicht festgelegt.

Eine Weinregion, die jetzt auch Brauer und Cidremacher ausbildet, liest ihre eigenen Konsumdaten.

Was der Studiengang am Basque Culinary Center vermittelt

Die beiden Standorte teilen sich die Arbeit. In Laguardia stehen die Studierenden in direktem Kontakt mit Weinberg und Kellerei; der Campus in Vitoria-Gasteiz, direkt neben dem Busbahnhof von Lakua, behandelt Getränke in ihrer ganzen Breite, einschließlich fermentierter und alkoholfreier Produkte, mit Laboren, Pilotanlagen und Verkostungsräumen. Schon im ersten Jahr stellen die Studierenden selbst Wein, Bier und Cidre her.

Dieses erste Jahr ist reine Naturwissenschaft: Biologie, Mikrobiologie, Chemie, Pflanzenphysiologie sowie Boden und Klima. Önologie und Weinbau folgen im zweiten Jahr, zusammen mit der Getränkeherstellung. Die letzten beiden Jahre widmen sich der innovativen Getränkeproduktion, dem Marketing, der Logistik, dem Unternehmertum und der Datenanalyse, mit Wahlfächern in fortgeschrittener Fermentation, Verpackung und Sommellerie. Praktika in Weingütern und Getränkeunternehmen sind im ersten bis dritten Jahr freiwillig und im vierten Jahr Pflicht.

„Wir wollen Profile ausbilden, die Chancen erkennen und sie in Projekte mit Wirkung umsetzen“, sagte Joxe Mari Aizega, Generaldirektor des Zentrums. Önologie und Produktion blieben grundlegend, fügte er hinzu, doch die Branche brauche auch Menschen, die etwas von Wirtschaft, Nachhaltigkeit und Kultur verstehen.

Warum gerade jetzt ein Getränkestudium

Die Zahlen, die mit dem Studiengang vorgestellt wurden, erklären die Wette. Der spanische Weinsektor erwirtschaftet 22,35 Milliarden Euro, das sind 1,6 Prozent des Bruttoinlandsprodukts, und sichert mehr als 386.000 Arbeitsplätze; im Baskenland beschäftigt die Nahrungsmittel-, Getränke- und Tabakindustrie rund 14.800 Menschen und steigerte ihre Wertschöpfung 2024 um 28,3 Prozent. Dieselbe Branche kämpft mit sinkendem Rotweinkonsum, einer Verschiebung hin zu Bier und leichteren Getränken und mit Hitze, die den Kalender immer weiter nach vorne schiebt: Die Rioja hat gerade ihre früheste Weinlese seit Beginn der Aufzeichnungen abgeschlossen, und Spaniens Weinexporte sanken in der letzten Kampagne um 7,2 Prozent.

Getragen wird der Studiengang von der baskischen Regierung und der Provinzregierung von Álava, unterstützt von der Stadt Vitoria-Gasteiz, deren Bürgermeisterin Maider Etxebarria gemeinsam mit der baskischen Landwirtschaftsministerin Amaia Barredo an der Vorstellung teilnahm.

Die Hörsäle sind allerdings noch nicht fertig. Der Grundstein für das Gebäude in Laguardia wurde im Januar 2026 gelegt, und die beiden EDA-Gebäude kosten zusammen 18 Millionen Euro, davon stammen 10 Millionen von der baskischen Regierung. Die ersten 50 Studierenden sollen im September 2027 beginnen.