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Geschichten mit dem Tag „indien“
Was essen in Chennai: 8 Gerichte und wo man sie findet
Vom Idli im Morgengrauen bis zum Mysore Pak nach Mitternacht: Die Hauptstadt Tamil Nadus serviert ihre beste Küche in Tiffin-Stuben, Chettinad-Küchen und einem Restaurant, in dem Gäste zahlen, was sie für richtig halten.
Chettinad-Hähnchen-Curry: erst rösten, dann mahlen
Das Signature-Curry aus Tamil Nadu bezieht seine Tiefe aus ganzen Gewürzen, die vor dem Mahlen geröstet werden, nicht danach. So gelingt die Chettinad-Technik, mit oder ohne die am schwersten zu findenden Aromen der Region.
Lagan-nu-Custard-Rezept, das Parsi-Hochzeitsdessert
Eingekochte Milch, Kardamom und Muskat, langsam im Wasserbad gegart: das Dessert, mit dem Parsi-Hochzeiten enden, während Café Spice Namasté pausiert.
Chef Damu, Juror bei Cooku with Comali, mit 72 gestorben
Der Träger des Padma Shri stellte 2010 den Guinness-Rekord für den längsten Kochmarathon einer Einzelperson auf und saß seit der ersten Staffel in der Jury von Cooku with Comali.
Air India Business Class ersetzt das Tablett durch einzelne Gänge
Auf Flügen zwischen Indien und Großbritannien kommen Vorspeise, Hauptgang und Dessert jetzt einzeln auf Leinen. Die Airline spricht von Fine Dining, nennt aber weder Koch noch Gericht.
Samyukta Nair eröffnet Makaan, ein Gujarati-Restaurant in Mumbai
Die Londoner Gastronomin hinter Jamavar und Bombay Bustle gibt ihr Indien-Debüt in Juhu, mit Gujarati-Hausmannskost und Geschäftspartner Karan Shah von Swati Snacks.
Indris Diwali-Whisky reift in portugiesischen Portweinfässern
Piccadily Agros Brennerei in Haryana bringt einen 58,5%-Single-Malt heraus, ausgebaut in Rubin-Portweinfässern, limitiert auf 180 Flaschen zu je 200 Pfund in Großbritannien.
Safran aus Kaschmir geht nach 31,2 °C im Oktober in die Blüte
Die Erzeuger rund um Pampore sagen, der Boden sei zu trocken, damit der Krokus gut blüht. Der Wetterdienst kündigt für den 10. Oktober leichten Regen an, und die letzte amtliche Erntezahl ist drei Jahre alt.
Indischer Single Malt: Allied Blenders baut in Aurangabad
Der Eigentümer von Officer's Choice steckt bis zu 115 Crore Rupien in eine Malzbrennerei und ein Lagerhaus in Maharashtra, ausgelegt auf drei Millionen Liter im Jahr.
Teeexporte Indiens sinken bis Juli um 16 Prozent
Vorläufige Zahlen des Tea Board zeigen 13,8 Prozent weniger Exporterlöse trotz höherer Durchschnittspreise pro Kilo. Am stärksten traf es das erste Quartal, als Seerouten über Westasien gestört waren.
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