países bajos
Historias con la etiqueta “países bajos”
De Librije sigue siendo el único tres estrellas del país
La casa de Zwolle conservó la máxima distinción de la guía neerlandesa en la ceremonia de Maastricht, meses después de la muerte de Jonnie Boer. Veintiún años arriba.
Inter Scaldes se reconstruye a una estrella de su techo
Dos años después de la venta y la reforma, Jeroen y Sanne Achtien mantienen dos estrellas en Zelanda. Qué hay ahora en el plato y qué haría falta para la tercera.
Veintitrés estrellas verdes, y solo ocho brillan dos veces
La sostenibilidad ya tiene su propio marcador en la guía neerlandesa. La mayoría de las cocinas que lo ocupan no tienen ninguna estrella normal, y ahí está lo interesante.
Un menú degustación, lo que cuesta de verdad ponerlo
Ocho pases, cuatro personas en cocina, dos en sala. Repasamos con un restaurante de Ámsterdam sus propios números, línea a línea, para ver dónde se va el dinero.
Los restaurantes con estrella se reparten fuera de Ámsterdam
Hay 122 restaurantes con estrella en el país y la capital concentra más que ninguna otra ciudad. El único tres estrellas está a dos horas al este. Miramos el mapa entero.
La carta de vinos holandesa premia tanto lo breve como lo largo
El Restaurant ML de Haarlem gana el Gold Star a la mejor carta de vinos breve de Holanda: cuarenta botellas bien elegidas pueden más que cuatrocientas.
La cosecha de mejillones de Zelanda, en mínimo de 30 años
Un 2024 lluvioso recortó un tercio la cosecha de mejillones del Oosterschelde, según el CBS. Las ostras, cultivadas en la misma agua, apenas lo notaron.
El restaurante Robuust reabre en un café de 1850 en Vollenhove
Tras nueve años en el centro de Vollenhove, los hermanos Pot trasladan su cocina a un antiguo establo junto al dique: 50 plazas, mesa del chef para 16 y menú degustación desde 65 €.
Los restaurantes holandeses no logran formar al personal de sala
Las cocinas tienen un escalafón profesional reconocido. La sala, en general, no lo tiene, y la hostelería holandesa empieza a notar el coste en rotación y servicio.
Boerenkaas: qué protege la norma de la leche cruda
Un nombre protegido que no fija un lugar ni una receta, solo de dónde salió la leche y que nadie la calentó. En un carro de quesos, eso lo es todo.
Noord-Hollandse Gouda: qué garantiza en el carro de quesos
Nombre protegido desde 1996, oro en los Gouda Cheese Awards de este año y la leche al precio más alto de 2026: lo que asegura la etiqueta cuando el carro llega a la mesa.
Qué comer en Ámsterdam: 10 platos y dónde encontrarlos
Arenque crudo, bitterballen, kroket, appeltaart y rijsttafel: diez platos que te dicen dónde estás, con los puestos, cafés y comedores que los sirven en 2026.
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