AA Rosettes 2026: Ikoyi y otros cinco llegan a cuatro

La AA ha nombrado a seis restaurantes con cuatro rosetas en su actualización de 2026, con Ikoyi y Hide and Fox entre los ganadores y ninguna cocina que alcance el máximo de cinco.

La lista incluye también a Frog by Adam Handling en Londres, Inver en Strathlachlan (Argyll and Bute), LI~LY by Aiden Byrne en Knutsford, Cheshire, y The Cocochine en Londres. Los seis suben al segundo escalón más alto de la AA, un nivel que el organismo reserva para una cocina que califica entre las mejores del Reino Unido.

Ikoyi, la sala de inspiración africana occidental del chef Jeremy Chan en St James's, tiene una estrella Michelin desde 2018 y construyó su reputación con platos como el plátano macho con mantequilla y scotch bonnet ahumado. Frog, de Adam Handling, en Covent Garden, tiene una estrella Michelin y una carta de producto británico construida en torno al forrajeo y las relaciones con proveedores.

Cuatro rosetas y ninguna quinta: la alta cocina británica mantiene su techo justo donde estaba.

Cuatro rosetas, pero ninguna quinta en 2026

Otros 21 restaurantes lograron tres rosetas este año, entre ellos AngloThai, KYND en Hampton Manor, Lofft en Cardiff, Luna Omakase, Orrery by Pierre Minotti y Tom Brown at the Capital. La AA aplica una inspección de 25 criterios a cargo de evaluadores anónimos, que puntúan cada visita de uno a 20 puntos; solo las puntuaciones superiores a diez optan a roseta, y las cinco rosetas siguen siendo excepcionales incluso según el propio organismo.

«Estos premios reconocen a personas extraordinarias de nuestro sector que se preocupan profundamente por ofrecer a sus clientes la mejor experiencia posible», dijo Simon Numphud, director general de la AA.

Setenta años del sistema de rosetas

Los resultados de 2026 marcan 70 años desde que la AA introdujo las rosetas, un sistema que convive con la Guía Michelin como medida paralela de las cocinas británicas e irlandesas, no como rival. Un restaurante puede tener a la vez rosetas de la AA y estrellas Michelin, como ocurre con Ikoyi y Frog by Adam Handling.

Ninguno de los restaurantes con cuatro rosetas de este año subió a cinco, un nivel que la AA solo ha concedido en contadas ocasiones en su historia. La distancia entre cuatro y cinco rosetas se ha ampliado, no reducido, en la última década, según los inspectores, ya que el nivel máximo premia cada vez más la constancia a lo largo de un año de visitas anónimas y no una sola comida excepcional.

Para el comensal, la lista de rosetas funciona menos como descubrimiento que como confirmación: tres de los seis restaurantes con cuatro rosetas están en Londres, una ciudad que este mismo mes sumó aperturas como Cassette en Covent Garden.