AA Rosettes 2026: Ikoyi e altri cinque arrivano a quattro

L'AA ha assegnato quattro rosette a sei ristoranti nel suo aggiornamento 2026, con Ikoyi e Hide and Fox tra i vincitori e nessuna cucina che raggiunge il massimo di cinque.

La lista comprende anche Frog by Adam Handling a Londra, Inver a Strathlachlan (Argyll and Bute), LI~LY by Aiden Byrne a Knutsford, Cheshire, e The Cocochine a Londra. Tutti e sei salgono al secondo livello più alto dell'AA, un grado riservato a una cucina giudicata tra le migliori del Regno Unito.

Ikoyi, la sala di ispirazione dell'Africa occidentale dello chef Jeremy Chan a St James's, ha una stella Michelin dal 2018 e ha costruito la sua reputazione su piatti come il platano fritto in latticello con scotch bonnet affumicato. Frog by Adam Handling, a Covent Garden, ha una stella Michelin e un menu di prodotto britannico costruito su foraggiamento e rapporti diretti con i fornitori.

Quattro rosette e nessuna quinta: l'alta cucina britannica tiene il suo tetto esattamente dove era.

Quattro rosette, ma nessuna quinta nel 2026

Altri 21 ristoranti hanno ottenuto tre rosette quest'anno, tra cui AngloThai, KYND a Hampton Manor, Lofft a Cardiff, Luna Omakase, Orrery by Pierre Minotti e Tom Brown at the Capital. L'AA applica un'ispezione a 25 criteri condotta da valutatori anonimi, che assegnano a ogni visita un punteggio da uno a 20; solo i punteggi sopra dieci danno diritto a una rosetta, e le cinque rosette restano rare anche secondo lo stesso organismo.

«Questi premi riconoscono persone straordinarie del nostro settore che tengono profondamente a offrire ai propri ospiti la migliore esperienza possibile», ha dichiarato Simon Numphud, managing director dell'AA.

Settant'anni del sistema delle rosette

I risultati del 2026 segnano settant'anni dall'introduzione delle rosette da parte dell'AA, un sistema che convive con la Guida Michelin come misura parallela delle cucine britanniche e irlandesi, non come rivale. Un ristorante può avere contemporaneamente rosette AA e stelle Michelin, come accade a Ikoyi e a Frog by Adam Handling.

Nessuno dei ristoranti a quattro rosette di quest'anno è salito a cinque, un livello che l'AA ha assegnato solo poche volte nella sua storia. Il divario tra quattro e cinque rosette si è allargato, non ridotto, nell'ultimo decennio, secondo gli ispettori, perché il livello massimo premia sempre più la costanza lungo un anno di visite anonime piuttosto che un singolo pasto eccezionale.

Per chi va a cena, la lista delle rosette funziona più come conferma che come scoperta: tre dei sei ristoranti a quattro rosette di quest'anno si trovano a Londra, città che solo questo mese ha aggiunto aperture come Cassette a Covent Garden.