Gault&Millau Normandia 2027 premia David Gallienne

Gault&Millau ha nominato lunedì sera David Gallienne, di Le Jardin des Plumes a Giverny, suo Gault&Millau d'Or per la Normandia. La cerimonia regionale si è tenuta a Blonville-sur-Mer, sulla costa del Calvados, pochi giorni prima dell'arrivo della guida in libreria.

L'oro è la distinzione regionale più alta nel calendario di edizioni locali che la guida sta portando in giro per la Francia in questo autunno. Gallienne cucina a poche centinaia di metri dal giardino di Monet, in una sala che si è costruita un nome sugli ortaggi e i latticini normanni più che sulle salse alla panna da cartolina.

Chi ha portato sul palco Gault&Millau Normandia 2027

I premi seguono la strada costiera, e l'entroterra continua a pagarne il conto.

Sono stati letti altri dieci premi. Samuel Gaspar, del Château d'Audrieu, ha preso il Grand de Demain, il riconoscimento al cuoco di cui la guida si aspetta di risentire parlare. Benoît Chicot, de La Toile de Lin a Doudeville, è stato Jeune Talent, e Claire Chapdelaine, del Le Littré ad Avranches, l'equivalente per la sala.

Il resto si è diviso lungo i punti di forza evidenti della regione. Morgan Socha, de L'Assiette Normande a Honfleur, ha vinto il premio per la cucina di mare; Tom Blain, di Rhiza a Pré d'Auge, quello per il terroir; Jérôme Alleaume, de L'Essentiel a Deauville, la pasticceria. Juliette Leblond, de La Bise a Le Havre, è stata nominata sommelier, e Stéphanie Amy, de L'Angle Saint-Laurent a Bayeux, ha preso il premio per l'accoglienza.

Il Calvados ne prende cinque, l'Orne nessuno

La mappa conta più dei singoli trofei. Il Calvados ha raccolto cinque premi, la Manche tre, con Senna Marittima ed Eure a dividersi il resto. L'Orne, il dipartimento interno senza costa né città di villeggiatura, non ha preso nulla.

È lo schema che le edizioni regionali continuano a produrre: i soldi e i coperti stanno sulla costa, a Deauville, Honfleur e Le Havre, e le guide seguono. La stessa lettura ha prodotto l'oro parigino di inizio mese, dove anche il vincitore stava fuori dal centro.

L'edizione Gault&Millau Normandia 2027 arriva in libreria giovedì. Se l'Orne comparirà nella selezione 2028 dirà più sulla regione di un altro oro a Giverny.