Gault&Millau Normandie 2027 sacre David Gallienne

Gault&Millau a désigné lundi soir David Gallienne, du Jardin des Plumes à Giverny, Gault&Millau d'Or de Normandie. La cérémonie régionale s'est tenue à Blonville-sur-Mer, sur la côte du Calvados, quelques jours avant l'arrivée du guide en librairie.

L'or est la plus haute distinction régionale du calendrier d'éditions locales que le guide déroule à travers la France cet automne. Gallienne cuisine à quelques centaines de mètres du jardin de Monet, dans une salle qui s'est fait un nom sur les légumes et les produits laitiers normands plutôt que sur les sauces à la crème de carte postale.

Qui Gault&Millau Normandie 2027 a fait monter sur scène

Les prix suivent la route côtière, et l'intérieur continue d'en payer le prix.

Dix autres prix ont été lus. Samuel Gaspar, du Château d'Audrieu, a reçu le Grand de Demain, la distinction du chef dont le guide attend la suite. Benoît Chicot, de La Toile de Lin à Doudeville, a été Jeune Talent, et Claire Chapdelaine, du Littré à Avranches, son équivalent en salle.

Le reste a suivi les évidences de la région. Morgan Socha, de L'Assiette Normande à Honfleur, a emporté le prix de la cuisine de la mer ; Tom Blain, de Rhiza au Pré d'Auge, celui du terroir d'exception ; Jérôme Alleaume, de L'Essentiel à Deauville, la pâtisserie. Juliette Leblond, de La Bise au Havre, a été désignée sommelière, et Stéphanie Amy, de L'Angle Saint-Laurent à Bayeux, a reçu le prix de l'accueil.

Le Calvados en prend cinq, l'Orne aucun

La carte pèse plus lourd que les trophées isolés. Le Calvados a récolté cinq prix, la Manche trois, la Seine-Maritime et l'Eure se partageant le reste. L'Orne, département intérieur sans côte ni villes de villégiature, n'a rien eu du tout.

C'est le schéma que les éditions régionales reproduisent : l'argent et les couverts sont sur le littoral, à Deauville, Honfleur et au Havre, et les guides suivent. La même lecture avait donné l'or parisien du début du mois, où le lauréat se trouvait lui aussi hors du centre.

L'édition Gault&Millau Normandie 2027 paraît jeudi en librairie. Que l'Orne figure ou non dans la sélection 2028 en dira davantage sur la région qu'un nouvel or à Giverny.