Gault&Millau Normandië 2027 kroont David Gallienne

Gault&Millau riep maandagavond David Gallienne van Le Jardin des Plumes in Giverny uit tot zijn Gault&Millau d'Or voor Normandië. De regionale uitreiking vond plaats in Blonville-sur-Mer, aan de kust van Calvados, vlak voordat de gids deze week in de boekhandel ligt.

Het goud is de hoogste regionale onderscheiding binnen de reeks lokale edities die de gids dit najaar door heel Frankrijk organiseert. Gallienne kookt een paar honderd meter van de tuin van Monet, in een zaal die haar naam heeft gebouwd op Normandische groenten en zuivel in plaats van op de roomsauzen van de ansichtkaart.

Wie Gault&Millau Normandië 2027 op het podium zette

De prijzen volgen de kustweg, en het binnenland betaalt de rekening.

Er werden tien andere prijzen voorgelezen. Samuel Gaspar van het Château d'Audrieu kreeg Grand de Demain, de prijs voor de kok van wie de gids nog veel verwacht. Benoît Chicot van La Toile de Lin in Doudeville werd Jeune Talent, en Claire Chapdelaine van Le Littré in Avranches kreeg het equivalent voor de bediening.

De rest volgde de vanzelfsprekende sterktes van de regio. Morgan Socha van L'Assiette Normande in Honfleur won de prijs voor viskeuken, Tom Blain van Rhiza in Pré d'Auge die voor terroir, en Jérôme Alleaume van L'Essentiel in Deauville die voor patisserie. Juliette Leblond van La Bise in Le Havre werd sommelier en Stéphanie Amy van L'Angle Saint-Laurent in Bayeux kreeg de gastvrijheidsprijs.

Calvados pakt er vijf, Orne geen enkele

De kaart telt zwaarder dan de losse trofeeën. Calvados verzamelde vijf prijzen, Manche drie, en Seine-Maritime en Eure deelden de rest. Orne, het binnenlandse departement zonder kust en zonder badplaatsen, kreeg helemaal niets.

Dat is het patroon dat de regionale edities blijven opleveren: het geld en de couverts zitten aan de kust, in Deauville, Honfleur en Le Havre, en de gidsen volgen. Dezelfde lezing leverde eerder deze maand het Parijse goud op, waar de winnaar ook buiten het centrum zat.

De editie Gault&Millau Normandië 2027 ligt donderdag in de winkel. Of Orne in de selectie van 2028 opduikt, zegt meer over de regio dan nog een goud in Giverny.