Gault&Millau Normandía 2027 corona a David Gallienne

Gault&Millau nombró el lunes por la noche a David Gallienne, de Le Jardin des Plumes en Giverny, su Gault&Millau d'Or de Normandía. La gala regional se celebró en Blonville-sur-Mer, en la costa de Calvados, días antes de que la guía llegue a las librerías.

El oro es la distinción regional más alta dentro del calendario de ediciones locales que la guía viene celebrando por toda Francia este otoño. Gallienne cocina a unos cientos de metros del jardín de Monet, en un comedor que se ha hecho un nombre con la huerta y los lácteos normandos antes que con las salsas de nata de postal.

A quién subió al escenario Gault&Millau Normandía 2027

Los premios siguen la carretera de la costa, y el interior sigue pagándolo.

Se leyeron otros diez premios. Samuel Gaspar, del Château d'Audrieu, se llevó el Grand de Demain, el galardón al cocinero del que la guía espera oír hablar. Benoît Chicot, de La Toile de Lin en Doudeville, fue Jeune Talent, y Claire Chapdelaine, de Le Littré en Avranches, el equivalente para la sala.

El resto se repartió por las fortalezas evidentes de la región. Morgan Socha, de L'Assiette Normande en Honfleur, ganó el premio de cocina del mar; Tom Blain, de Rhiza en Pré d'Auge, el de terruño; Jérôme Alleaume, de L'Essentiel en Deauville, el de pastelería. Juliette Leblond, de La Bise en Le Havre, fue sumiller, y Stéphanie Amy, de L'Angle Saint-Laurent en Bayeux, se llevó el de acogida.

Calvados se lleva cinco y Orne ninguno

El mapa importa más que los trofeos sueltos. Calvados reunió cinco premios, Manche tres, y Sena Marítimo y Eure se repartieron el resto. Orne, el departamento interior sin costa ni ciudades de veraneo, no se llevó nada.

Es el patrón que repiten las ediciones regionales: el dinero y los cubiertos están en la costa, en Deauville, Honfleur y Le Havre, y las guías van detrás. La misma lectura dio el oro parisino de principios de mes, donde el ganador tampoco estaba en el centro.

La edición de Gault&Millau Normandía 2027 llega a las librerías el jueves. Que Orne aparezca en la selección de 2028 dirá más sobre la región que otro oro en Giverny.