AA Rosettes 2026 : Ikoyi et cinq autres atteignent quatre

L'AA a distingué six restaurants de quatre rosettes dans sa mise à jour 2026, avec Ikoyi et Hide and Fox parmi les lauréats, sans qu'aucune cuisine n'atteigne le maximum de cinq.

La liste comprend aussi Frog by Adam Handling à Londres, Inver à Strathlachlan (Argyll and Bute), LI~LY by Aiden Byrne à Knutsford, dans le Cheshire, et The Cocochine à Londres. Les six établissements accèdent au deuxième niveau le plus élevé de l'AA, une note que l'organisme réserve à une cuisine qu'il juge parmi les meilleures du Royaume-Uni.

Ikoyi, la salle d'inspiration ouest-africaine du chef Jeremy Chan à St James's, détient une étoile Michelin depuis 2018 et a bâti sa réputation sur des plats comme la banane plantain frite au babeurre et au scotch bonnet fumé. Frog by Adam Handling, à Covent Garden, détient une étoile Michelin et propose une carte de produit britannique construite autour de la cueillette sauvage et de relations directes avec les producteurs.

Quatre rosettes et pas de cinquième : la gastronomie britannique maintient son plafond exactement où il était.

Quatre rosettes, mais pas de cinquième en 2026

Vingt et un autres restaurants ont obtenu trois rosettes cette année, parmi lesquels AngloThai, KYND at Hampton Manor, Lofft à Cardiff, Luna Omakase, Orrery by Pierre Minotti et Tom Brown at the Capital. L'AA mène une inspection à 25 critères menée par des évaluateurs anonymes, qui notent chaque visite de un à 20 points ; seuls les scores supérieurs à dix donnent droit à une rosette, et les cinq rosettes restent rares, de l'aveu même de l'organisme.

« Ces distinctions récompensent des personnes exceptionnelles de notre secteur, qui tiennent vraiment à offrir à leurs clients la meilleure expérience possible », a déclaré Simon Numphud, directeur général de l'AA.

Soixante-dix ans du système de rosettes

Les résultats de 2026 marquent soixante-dix ans depuis l'introduction des rosettes par l'AA, un système qui coexiste avec le Guide Michelin comme mesure parallèle des cuisines britanniques et irlandaises, plutôt que comme rival. Un restaurant peut détenir à la fois des rosettes AA et des étoiles Michelin, comme c'est le cas d'Ikoyi et de Frog by Adam Handling.

Aucun des restaurants à quatre rosettes de cette année n'est passé à cinq, un niveau que l'AA n'a attribué qu'à de rares occasions dans son histoire. L'écart entre quatre et cinq rosettes s'est creusé plutôt que réduit au cours de la dernière décennie, selon les inspecteurs, la note maximale récompensant de plus en plus la régularité sur une année entière de visites anonymes plutôt qu'un seul repas d'exception.

Pour les clients, la liste des rosettes fonctionne moins comme une découverte que comme une confirmation : trois des six restaurants à quatre rosettes de cette année se trouvent à Londres, une ville qui a vu ce mois-ci même des ouvertures comme Cassette à Covent Garden.