Guide Michelin Toronto 2026 dévoilé ce soir au Liberty Grand

Le Guide Michelin Toronto 2026 est lu ce soir au Liberty Grand : c'est la cinquième édition depuis l'arrivée des inspecteurs dans la ville et la troisième à intégrer des tables situées hors de Toronto.

La cérémonie commence à 19 h 15 le 22 septembre et se tient sur invitation. Étoiles, Bib Gourmand, étoiles vertes et prix professionnels sont publiés à mesure que les enveloppes s'ouvrent : la liste tient donc davantage du direct que du lancement de livre. Michelin est arrivé à Toronto en 2022, sa première destination canadienne ; Vancouver a suivi, et le guide travaille aujourd'hui sur plus de vingt marchés nord-américains, les Grands Lacs américains étant prévus pour 2027.

Ce dont hérite le Guide Michelin Toronto 2026

Une cinquième édition, c'est où un guide bouge ou reconnaît sa forme.

La sélection qui aborde cette soirée est menée par Sushi Masaki Saito, toujours la seule cuisine à deux étoiles de la ville. En dessous, un groupe d'une étoile remarquablement stable : Alo, la salle de menu dégustation de Patrick Kriss, sur Spadina Avenue ; Edulis, tenu par Tobey Nemeth et Michael Caballo, sur Niagara Street ; Don Alfonso 1890, la salle italienne du centre ; et Aburi Hana, rouvert ce mois-ci avec une nouvelle cheffe.

Rien de tout cela n'est acquis. Les éditions canadiennes se sont montrées prudentes sur les promotions, et la question du soir n'est pas de savoir qui conserve son étoile, mais si une deuxième maison passe enfin à deux et combien de Bib Gourmand iront à des cuisines hors du centre historique. Une cinquième édition, c'est le moment où un guide se met à bouger ou reconnaît qu'il a trouvé sa forme.

Une région qui continue de s'étirer

Le mot « région » du titre travaille beaucoup depuis que Michelin a admis les premières tables extérieures. Mississauga et la zone du Niagara figurent dans la sélection, et Destination Toronto comme Destination Canada, citées comme partenaires dans l'annonce de Michelin, ont un intérêt évident à voir cette carte s'élargir plutôt que se réduire.

Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a déclaré en mai que les cuisiniers et les équipes de salle continuaient de renforcer la réputation de Toronto comme destination gastronomique de premier plan. La mairesse Olivia Chow a été plus concrète dans le même communiqué : la restauration de la ville ressemble à sa population, ce qui constitue l'argument réel pour un guide ici.

La liste paraît sur le site de Michelin pendant la cérémonie, et le Guide Michelin Toronto 2026 sera cité sur les cartes dès mercredi matin. Ce qu'il ne réglera pas, c'est le chiffre difficile : combien de ces salles seront encore ouvertes quand l'édition 2027 sera lue.