Michelin-gids Toronto 2026 wordt vanavond voorgelezen

De Michelin-gids Toronto 2026 wordt vanavond voorgelezen in het Liberty Grand: de vijfde editie sinds de inspecteurs in de stad neerstreken en de derde met restaurants van buiten Toronto.

De ceremonie begint om 19.15 uur op 22 september en is alleen op uitnodiging. Sterren, Bib Gourmands, groene sterren en de vakprijzen verschijnen terwijl de enveloppen opengaan, waardoor de lijst eerder een live-uitzending is dan een boekpresentatie. Michelin kwam in 2022 naar Toronto, de eerste Canadese bestemming; daarna volgde Vancouver, en de gids werkt nu in ruim twintig Noord-Amerikaanse markten, met de Amerikaanse Grote Meren op de rol voor 2027.

Wat de Michelin-gids Toronto 2026 erft

Een vijfde editie is waar een gids beweegt of zijn vorm toegeeft.

De selectie waarmee je vanavond ingaat, wordt aangevoerd door Sushi Masaki Saito, nog altijd de enige tweesterrenkeuken van de stad. Daaronder zit een opvallend stilstaande groep met één ster: Alo, de proeverijzaal van Patrick Kriss aan Spadina Avenue; Edulis van Tobey Nemeth en Michael Caballo aan Niagara Street; Don Alfonso 1890, de Italiaanse zaal in het centrum; en Aburi Hana, dat deze maand heropende met een nieuwe chef.

Dat is geen garantie. De Canadese edities zijn zuinig geweest met promoties, en de vraag vanavond is niet wie zijn ster houdt, maar of er eindelijk een tweede restaurant naar twee gaat en hoeveel Bib Gourmands buiten het oude centrum landen. Een vijfde editie is het moment waarop een gids begint te bewegen of toegeeft dat hij zijn vorm heeft gevonden.

Een regio die blijft oprekken

Het woord "regio" in de titel doet veel werk sinds Michelin de eerste restaurants van buiten de stad toeliet. Mississauga en het Niagara-gebied zitten in de selectie, en Destination Toronto en Destination Canada, in Michelins eigen aankondiging als partners genoemd, hebben er duidelijk belang bij dat die kaart groeit in plaats van krimpt.

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin-gids, zei in mei dat de koks en zaalteams de reputatie van Toronto als eersteklas eetbestemming blijven versterken. Burgemeester Olivia Chow was in hetzelfde bericht concreter: de horeca van de stad lijkt op haar bevolking, en dat is het echte argument voor een gids hier.

De lijst gaat online terwijl de ceremonie loopt, en de Michelin-gids Toronto 2026 staat woensdagochtend al op de menukaarten. Wat hij niet oplost is het lastige getal: hoeveel van deze zalen nog open zijn als de editie 2027 wordt voorgelezen.