Pepper Lunch: Troy Hooper deja el cargo en EE. UU.
El artífice del crecimiento americano de la cadena de teppanyaki pasa a un puesto de asesoría estratégica el 25 de septiembre; asume Yugo Tago.
Pepper Lunch Troy Hooper deja la dirección ejecutiva de las operaciones en Estados Unidos y Canadá, y pasará a un puesto de asesoría estratégica a partir del 25 de septiembre.
Hooper se incorporó en 2023 para liderar el crecimiento en Norteamérica y se le atribuye haber estrechado las relaciones con franquiciados y proveedores mientras la marca intentaba consolidarse en un mercado que le ha costado mucho penetrar.
Pepper Lunch, fundada en Japón en 1994, opera hoy más de 580 locales en 16 países, pero su presencia en EE. UU. sigue siendo mínima: solo 11 restaurantes entre Estados Unidos y Guam, tras haber llegado a cifras más altas a principios de la década antes de contraerse.
Pepper Lunch no estaría donde está hoy en Estados Unidos sin el liderazgo de Troy.
El jefe del grupo asume el control directo
Yugo Tago, consejero delegado del grupo matriz Hot Palette Holdings Group, asumirá personalmente el control de las operaciones en EE. UU. en lugar de nombrar de inmediato un sustituto dedicado; el director de operaciones, Mark Bailey, sigue en su puesto.
«Pepper Lunch no estaría donde está hoy en Estados Unidos sin el liderazgo, el compromiso y la confianza de Troy en la marca», dijo Tago, sin detallar los motivos del cambio.
La cadena se ha fijado el objetivo de casi duplicar su tamaño global para 2030, y sus directivos han repetido que Estados Unidos es la plataforma de la que depende esa expansión.
Un mercado que se resiste al formato
El formato de plancha caliente para cocinar uno mismo de Pepper Lunch, habitual en las calles comerciales de Asia, ha tenido más difícil encontrar público en EE. UU., donde los competidores de comida rápida informal están más asentados y los costes inmobiliarios son más altos.
El cambio de dirección llega la misma semana en que Boston's Pizza nombró a un nuevo presidente para su propia división estadounidense, reducida en tamaño, lo que subraya cómo varias cadenas internacionales están replanteando a la vez su estrategia en Estados Unidos.
Hot Palette no ha dicho si ralentizará las aperturas en EE. UU. durante la transición o seguirá con los locales ya previstos.
Fuentes
- Nation's Restaurant News · 2026-09-09
