Affaires
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Borne IA de Square : la commande vocale pour 1 999 dollars
La filiale de paiement de Block vise avec un écran de libre-service qui parle les restaurants rapides à court de personnel au comptoir. Toast, qui vend ses propres bornes, a perdu plus de 4,5 % dans la journée.
Restaurant Rules Londres : l'immeuble passe au National Trust
J-P Mayhew cède à la fondation la pleine propriété du 34-35 Maiden Lane et de sa collection. Rules reste ouvert comme locataire, et son loyer financera l'entretien du bâtiment.
Livraison à Barcelone : trois places réservées à la restauration
Trois places réservées, huit distributeurs et sept véhicules par site : la ville teste si un camion qui se gare une fois et livre à pied réduit le trafic. La mairie n'a pas publié les horaires.
Le chiffre d'affaires d'Hawksmoor bondit de 9,4 %
Les comptes déposés montrent le bénéfice d'exploitation du groupe de steakhouses grimper à 5,4 M£, porté par une année pleine à Chicago et une nouvelle adresse à St Pancras.
Subway Blueprint devient la norme en EMEA dès janvier 2027
Bornes, petit-déjeuner, café et carte du soir à partir de 18 h : le nouveau format doit aider la chaîne à presque doubler dans la région en cinq ans. Le communiqué ne donne ni chiffre de départ ni coût.
Cité de la gastronomie de Dijon : le Village cesse son activité
Le Village de la Cité, la société du groupe Krief qui exploitait les boutiques et le restaurant du site, a cessé son activité le 7 octobre. La presse locale évoque 44 emplois concernés.
Titres-restaurant : le double plafond arrive devant les députés
Une proposition de loi rendrait permanents les achats alimentaires payés en titres. Les restaurateurs veulent y inscrire une limite journalière distincte avant la séance du 12 octobre.
Common Table Group reprend 57 anciens restaurants Whitbread
Une société sœur de la chaîne Rodeo Doughnut reprend des sites Beefeater, Brewers Fayre et Cookhouse ainsi qu’un hôtel Premier Inn, et promet 700 emplois nouveaux et de premières réouvertures mi-novembre.
Faillite de True Food Kitchen : 12 restaurants ferment
La chaîne américaine de cuisine santé se place sous Chapter 11 au Texas avec 42,1 millions de dollars de dette, garde 34 restaurants ouverts et vise une cession d'ici fin janvier.
Mexico Hospitality Expo ouvre à Guadalajara, objectifs en baisse
Le salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration coorganisé par Fira de Barcelona lance sa deuxième édition le 6 octobre et prévoit moins de marques et de rendez-vous qu'annoncé en 2025.
Les ventes d'Ivy Collection grimpent à 348 millions de livres
Les ventes d'Ivy Collection ont atteint 348 millions de livres chez Troia UK Restaurants, présidée par Richard Caring, avec un bénéfice avant impôts qui a presque doublé à 40 millions.
Bon restauration à Valence : 50 euros en zone sinistrée
La Generalitat remboursera la moitié de ce que les habitants de la zone inondée en 2024 dépensent dans les bars et restaurants locaux. L'enveloppe est de 3,9 millions d'euros.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source