Saison
D’où vient ce que nous mangeons, et qui est payé en chemin.
À la une
Le safran du Cachemire aborde sa floraison après 31,2 °C
Les producteurs des environs de Pampore disent que le sol est trop sec pour que le crocus fleurisse bien. La météo annonce une pluie faible le 10 octobre et le dernier chiffre officiel de récolte a trois ans.
Châtaigne d'Ardèche : la récolte 2026 chute à 2 000 tonnes
Le premier bassin castanéicole de France attend moins de la moitié d'une récolte normale après un été sec. Les producteurs craignent que les arbres malades ne produisent plus jamais.
Le crabe poilu du lac Yangcheng ouvre sa saison près de Suzhou
Le lac de Suzhou qui a donné son nom au crabe d'automne chinois n'en fournit plus qu'une petite part. Chaque crabe porte une étiquette numérotée, et les premiers étaient à Pékin l'après-midi même.
Cerises chiliennes : la pluie menace une récolte record
L'USDA prévoit que le Chili récolte 727 000 tonnes de cerises cette saison, mais un El Niño fort apporte pluie et vent dans le centre du pays au moment même de la floraison.
La récolte des olives 2026 commence tôt à Jaén
La cueillette verte a commencé dans la première province oléicole du monde, huit jours avant la première estimation andalouse pour la campagne 2026/27.
Myrtilles du Pérou : El Niño rabote encore les exportations
Proarándanos table désormais sur 382 000 tonnes pour 2026-27, 6 % de moins qu'en août, alors que le Pérou attend un Niño côtier extraordinaire jusqu'en 2027.
La truffe blanche d'Albe ouvre sa saison à prix record
Les prix s'établissent en moyenne à 1 853 € le kilo cette saison, un début coûteux avant la 96e foire de la truffe de la région, qui ouvre en octobre et se prolonge jusqu'en décembre.
La saison du maquereau en Norvège ralentit sous un quota réduit
Les débarquements hebdomadaires tombent de 23 000 à 4 082 tonnes avec un quota fortement réduit, tandis que les supermarchés britanniques remplacent le maquereau atlantique en conserve par du chinchard chilien.
Les vendanges autrichiennes 2026 au plus bas depuis 2010
L'association autrichienne des viticulteurs signale la plus petite récolte depuis 2010, après un été chaud et sec qui a accéléré la maturation des vignes.
La foire de la truffe blanche d'Alba court du 10 octobre au 6 décembre
La 96e édition ouvre la saison en Piémont avec neuf week-ends de marché, une commission de qualité sur les étals et la vente aux enchères caritative du 8 novembre.
Le prix de l'huile d'olive reste bas avant la r�colte
L'extra vierge cote � l'origine autour de quatre euros le kilo, alors que les premi�res donn�es de terrain annoncent une forte baisse de la nouaison pour 2026/27.
Mer du Nord en septembre, la sole monte et la plie doute
L'avis scientifique relève la sole de 16,4 % pour 2026, les patrons contestent les chiffres de la plie et la moule de Zélande revient après la pire saison du siècle.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source