Macallan Time:Space Sherry Cask arriva da Harrods a 1.100 £

Il Macallan Time:Space Sherry Cask, un single malt di 20 anni rifinito in botti condizionate con vino di Jerez di Valdespino, è arrivato in vendita da Harrods il 17 settembre a 1.100 sterline a bottiglia.

Il whisky è la terza uscita della collezione Time:Space di Macallan, una serie costruita attorno a insolite collaborazioni di botte invece che sulla sola dichiarazione di età. Questa si basa sull'acquisto nel 2023 da parte della distilleria di una quota in Bodegas Valdespino, una delle case di Jerez più antiche, che dà a Macallan il controllo diretto sul legno in cui riposa il proprio whisky invece di acquistare botti già condizionate sul mercato aperto.

Le botti sono state costruite in rovere spagnolo e condizionate con il vino di Jerez di Valdespino per diversi anni prima di contenere mai il distillato, un passaggio che secondo Macallan plasma il colore e le spezie del whisky finito più di una maturazione standard in botte da sherry. Il risultato porta frutta più scura e un tratto più secco e tannico rispetto alla gamma principale di Macallan.

Macallan ora possiede le botti da sherry in cui invecchia, non solo il whisky che ci finisce dentro.

Per ora la bottiglia è esclusiva di The Macallan Boutique dentro Harrods a Londra, con un lancio più ampio nei rivenditori specializzati del Regno Unito previsto per ottobre. Macallan non ha confermato se lo Sherry Cask arriverà in altri mercati prima della fine dell'anno.

Un programma di botti pensato per il controllo

La serie Time:Space è nata come un modo per Macallan di mostrare un lavoro sulle botti che un imbottigliamento a età standard non può offrire: abbinare distillato di 20 anni a legno scelto per un risultato di gusto preciso invece che per la semplice disponibilità. Avere una quota in Valdespino permette alla distilleria di specificare esattamente come vengono condizionate quelle doghe, fino al vitigno e al tempo che il vino resta nel legno prima che il whisky lo tocchi.

È una logica simile a quella che guida il passaggio di Ardbeg a un 15 anni permanente questo mese, o il prezzo record raggiunto da una singola botte all'asta di Port Ellen all'inizio dell'anno: i produttori scozzesi vendono sempre più la storia del legno quanto il distillato stesso.

Una bottiglia da 1.100 sterline con uscita limitata

A 1.100 sterline, lo Sherry Cask si colloca ben sopra la gamma standard di Macallan ma sotto le edizioni limitate più rare della distilleria, posizionandosi come bottiglia da vetrina per collezionisti più che come lancio di massa. Se il rollout più ampio di ottobre cambierà questo calcolo dipenderà da quanto stock Macallan sarà disposta a impegnare oltre l'esclusiva di Harrods.