Macallan Time:Space Sherry Cask llega a Harrods por 1.100 £

El Macallan Time:Space Sherry Cask, un single malt de 20 años acabado en barricas curadas con vino de jerez de Valdespino, salió a la venta en Harrods el 17 de septiembre a 1.100 libras la botella.

El whisky es la tercera edición de la colección Time:Space de Macallan, una serie construida en torno a asociaciones de barrica inusuales en lugar de la simple declaración de edad. Esta se apoya en la compra por parte de la destilería en 2023 de una participación en Bodegas Valdespino, una de las casas de jerez más antiguas de Jerez, lo que da a Macallan control directo sobre la madera en la que reposa su whisky en lugar de comprar barricas ya curadas en el mercado abierto.

Las barricas se construyeron con roble español y se curaron con el propio vino de jerez de Valdespino durante varios años antes de contener nunca licor, un paso que Macallan asegura que moldea el color y las especias del whisky final más que una maduración estándar en barrica de jerez. El resultado tiene frutas más oscuras y un punto más seco y tánico que la gama principal de Macallan.

Macallan ya no solo posee el whisky, también posee las barricas de jerez en las que envejece.

Por ahora la botella es exclusiva de The Macallan Boutique dentro de Harrods en Londres, con un lanzamiento más amplio en tiendas especializadas del Reino Unido previsto para octubre. Macallan no ha confirmado si el Sherry Cask llegará a otros mercados antes de fin de año.

Un programa de barricas pensado para el control

La serie Time:Space nació como una forma de que Macallan exhibiera un trabajo de barrica que un embotellado de edad estándar no puede: combinar licor de 20 años con madera elegida para un resultado de sabor concreto en lugar de la simple disponibilidad. Tener una participación en Valdespino permite a la destilería especificar exactamente cómo se curan esas duelas, hasta la uva y el tiempo que el vino permanece en la madera antes de que el whisky la toque.

Es una lógica parecida a la que impulsa el paso de Ardbeg a un 15 años permanente este mes, o el precio récord alcanzado por una sola barrica en la subasta de Port Ellen a principios de año: los productores escoceses venden cada vez más la historia de la madera tanto como el licor en sí.

Una botella de 1.100 libras con lanzamiento reducido

A 1.100 libras, el Sherry Cask se sitúa muy por encima de la gama estándar de Macallan pero por debajo de las ediciones limitadas más raras de la destilería, lo que la posiciona como botella de escaparate para coleccionistas más que como lanzamiento de masas. Que el despliegue más amplio de octubre cambie ese cálculo dependerá de cuánto stock esté dispuesta a comprometer Macallan más allá de la exclusiva de Harrods.