The Cumberland nomina due nuovi chef a Londra

The Cumberland ha nominato due nuovi chef a Londra: Stefano Tortelli prende il comando di Gordon Ramsay Hell's Kitchen e Matthew Hurry entra come executive chef per tutta l'offerta gastronomica dell'hotel di Marble Arch.

Tortelli era finora brand executive chef per Bulldozer Group, dove ha supervisionato le aperture di Alba, a Knightsbridge, e La Baia, a Parigi. Ha lavorato anche a Margot, Enoteca Turi, Bocconcino e Gordon Ramsay Restaurants. Prende il posto di Kyle Lewis, che guidava Hell's Kitchen dal debutto del ristorante nel Regno Unito nell'hotel in aprile, e che prima era stato chef al Savoy.

Hurry arriva da The Angel Inn e assume la responsabilità di tutta l'attività food and beverage dell'hotel, inclusa Lírica, il suo ristorante di tapas spagnole.

Un ristorante che non ha ancora un anno, e già cambia mano: le cucine britanniche non si fermano.

Il primo cambio di un ristorante debuttante

Hell's Kitchen London ha aperto al Cumberland in aprile, la prima sede britannica del format televisivo. Un cambio di chef prima del primo anno mostra quanto rapidamente i gruppi hotelieri oggi facciano ruotare la guida delle cucine, anche in un format costruito attorno a un solo nome famoso.

Arriva nella stessa settimana di altri movimenti di chef a Londra, tra cui il ritorno di Mark Sargeant in cucina in un pub del Surrey.

Intanto, nello Yorkshire

Più a nord, Jamie Keeble ha lasciato Mýse, a Hovingham, dove era chef dall'apertura nel 2023, per dirigere la Chef's Table di Swinton Estate, a Masham. La sala da 12 posti, nella storica Coach House della tenuta, riapre il 1° ottobre sotto l'executive chef Steve Darou, arrivato a Swinton in giugno dopo dodici anni al St John di Londra.

Due nomine hoteliere a Marble Arch e uno chef di formazione Michelin che scambia una sala di tre anni con una tenuta di campagna: lo stesso rimescolamento settimanale nelle cucine britanniche, in due indirizzi molto diversi. Nessuno dei due cambi è stato presentato come segnale di difficoltà negli indirizzi coinvolti; sia l'hotel che la tenuta descrivono le nomine come promozioni pianificate piuttosto che uscite sotto pressione, e i due nuovi chef entrano in servizio questo mese.