The Cumberland benoemt twee nieuwe chef-kok in Londen

The Cumberland heeft twee nieuwe chef-koks benoemd in Londen: Stefano Tortelli neemt Gordon Ramsay Hell's Kitchen over en Matthew Hurry wordt executive chef voor het volledige eet- en drinkaanbod van het hotel bij Marble Arch.

Tortelli was tot nu toe brand executive chef bij Bulldozer Group, waar hij toezicht hield op de openingen van Alba in Knightsbridge en La Baia in Parijs. Hij werkte ook bij Margot, Enoteca Turi, Bocconcino en Gordon Ramsay Restaurants. Hij volgt Kyle Lewis op, die Hell's Kitchen leidde sinds het Britse debuut van het restaurant in het hotel in april, en die eerder chef-kok was bij de Savoy.

Hurry komt over van The Angel Inn en neemt de volledige food- en drankactiviteiten van het hotel over handen, waaronder Lírica, het Spaanse tapasrestaurant.

Een restaurant dat nog geen jaar oud is, en toch al van chef wisselt: Britse keukens blijven in beweging.

De eerste wissel van een debuterend restaurant

Hell's Kitchen London opende in april bij het Cumberland, de eerste Britse vestiging van het televisieformat. Een wisseling van chef-kok binnen het eerste jaar toont hoe snel hotelgroepen nu de keukenleiding laten rouleren, zelfs bij een format dat om één beroemde naam is gebouwd.

Het komt in dezelfde week als andere Londense chef-wissels, waaronder de terugkeer van Mark Sargeant naar de keuken van een pub in Surrey.

Ondertussen in Yorkshire

Verder naar het noorden heeft Jamie Keeble Mýse in Hovingham verlaten, waar hij chef-kok was sinds de opening in 2023, om de Chef's Table van Swinton Estate in Masham te leiden. De kamer met 12 plaatsen, in het historische Coach House van het landgoed, heropent op 1 oktober onder executive chef Steve Darou, die in juni bij Swinton kwam na twaalf jaar bij St John in Londen.

Twee hotelbenoemingen bij Marble Arch en een met Michelin geschoolde chef die een driejarige eetzaal inruilt voor een landgoed: dezelfde wekelijkse verschuiving in Britse keukens, op twee heel verschillende plekken. Geen van beide wissels wordt gepresenteerd als teken van problemen op de betrokken adressen; zowel het hotel als het landgoed omschrijven de wijzigingen als geplande promoties in plaats van vertrekken onder druk, en beide nieuwe chef-koks beginnen deze maand.