The Cumberland nombra a dos nuevos jefes de cocina en Londres

The Cumberland ha nombrado a dos nuevos jefes de cocina en Londres: Stefano Tortelli toma el mando de Gordon Ramsay Hell's Kitchen y Matthew Hurry entra como jefe de cocina ejecutivo para toda la oferta gastronómica del hotel de Marble Arch.

Tortelli era hasta ahora jefe de cocina ejecutivo de marca en Bulldozer Group, donde supervisó las aperturas de Alba, en Knightsbridge, y La Baia, en París. También ha trabajado en Margot, Enoteca Turi, Bocconcino y Gordon Ramsay Restaurants. Sustituye a Kyle Lewis, que dirigía Hell's Kitchen desde el debut del restaurante en el Reino Unido en el hotel en abril, y que antes había sido jefe de cocina del Savoy.

Hurry llega desde The Angel Inn y se hace cargo de toda la operación de comida y bebida del hotel, incluida Lírica, su restaurante de tapas españolas.

Un restaurante con apenas un año, y ya cambia de manos: las cocinas británicas no dejan de moverse.

El primer relevo de un restaurante debutante

Hell's Kitchen London abrió en el Cumberland en abril, la primera sede del formato televisivo en el Reino Unido. Un cambio de jefe de cocina antes de cumplir su primer año muestra la rapidez con la que los grupos hoteleros rotan ahora el liderazgo de sus cocinas, incluso en un formato construido alrededor de un solo nombre famoso.

Llega en la misma semana que otros movimientos de chefs en Londres, entre ellos el regreso de Mark Sargeant a la cocina de un pub en Surrey.

Mientras tanto, en Yorkshire

Más al norte, Jamie Keeble ha dejado Mýse, en Hovingham, donde era jefe de cocina desde su apertura en 2023, para dirigir la Chef's Table de Swinton Estate, en Masham. La sala de 12 plazas, en la histórica Coach House de la finca, reabre el 1 de octubre bajo el jefe de cocina ejecutivo Steve Darou, que se incorporó a Swinton en junio tras doce años en St John, en Londres.

Dos nombramientos hoteleros en Marble Arch y un chef con formación Michelin que cambia una sala de tres años por una finca rural: el mismo trasiego semanal en las cocinas británicas, en dos códigos postales muy distintos.