The Cumberland beruft zwei neue Küchenchefs in London

The Cumberland hat zwei neue Küchenchefs in London berufen: Stefano Tortelli übernimmt Gordon Ramsay Hell's Kitchen, Matthew Hurry wird Executive Head Chef für das gesamte Food- und Getränkeangebot des Hotels am Marble Arch.

Tortelli war zuletzt Brand Executive Head Chef bei der Bulldozer Group, wo er die Eröffnungen von Alba in Knightsbridge und La Baia in Paris betreute. Er arbeitete zudem bei Margot, Enoteca Turi, Bocconcino und Gordon Ramsay Restaurants. Er löst Kyle Lewis ab, der Hell's Kitchen seit dem britischen Debüt des Restaurants im Hotel im April leitete und zuvor Küchenchef im Savoy war.

Hurry kommt vom Angel Inn und übernimmt den gesamten Food-and-Beverage-Betrieb des Hotels, einschließlich Lírica, dem spanischen Tapas-Restaurant des Hauses.

Ein Restaurant, noch nicht einmal ein Jahr alt, wechselt trotzdem schon die Küchenleitung: britische Küchen bleiben in Bewegung.

Der erste Wechsel eines Debütrestaurants

Hell's Kitchen London öffnete im April im Cumberland, der erste britische Standort des Fernsehformats. Ein Küchenchefwechsel innerhalb des ersten Jahres zeigt, wie schnell Hotelgruppen die Küchenleitung heute rotieren lassen, selbst bei einem Format, das um einen einzigen berühmten Namen gebaut ist.

Er fällt in dieselbe Woche wie weitere Londoner Küchenchefwechsel, darunter Mark Sargeants Rückkehr in die Küche eines Pubs in Surrey.

Unterdessen in Yorkshire

Weiter nördlich hat Jamie Keeble das Mýse in Hovingham verlassen, wo er seit der Eröffnung 2023 Küchenchef war, um die Chef's Table von Swinton Estate in Masham zu leiten. Der 12-Plätze-Raum im historischen Coach House des Anwesens eröffnet am 1. Oktober neu, unter Executive Head Chef Steve Darou, der im Juni nach zwölf Jahren im St John in London zu Swinton kam.

Zwei Hotelberufungen am Marble Arch und ein Michelin-geschulter Koch, der einen drei Jahre alten Speisesaal gegen ein Landgut tauscht: derselbe wöchentliche Wechsel in britischen Küchen, an zwei sehr unterschiedlichen Adressen. Keiner der beiden Wechsel wurde als Zeichen von Problemen an den jeweiligen Adressen dargestellt; sowohl Hotel als auch Gut beschreiben die Änderungen als geplante Beförderungen statt als Abgänge unter Druck, und beide neuen Küchenchefs treten noch in diesem Monat in dieser Woche ihren Dienst an.