Open Restaurant Group kauft Wreck Bistro von Gary Usher

Open Restaurant Group hat Wreck Bistro in Liverpool vom Koch Gary Usher übernommen, den zweiten Kauf beim Gründer von Elite Bistros innerhalb von zwei Jahren. Der Deal überträgt das Restaurant auf Ropewalks an die neun Standorte umfassende Gruppe von Andrew Sheridan und Sam Morgan.

Open Restaurant Group ist bereits in Liverpool, Chester und Manchester vertreten. Wreck Bistro ergänzt einen zweiten von Usher gegründeten Standort in einem Portfolio, das durch den Kauf etablierter unabhängiger Restaurants entstanden ist, statt neue Häuser von Grund auf zu eröffnen.

Wreck Bistro wechselt den Besitzer

Konsolidierung zeichnet Liverpools Restaurantszene still um, Verkauf für Verkauf von Gründerköchen.

Ushers letzter Service im Wreck Bistro findet am Sonntag, den 4. Oktober 2026, statt. Das gesamte bestehende Personal wechselt mit dem Verkauf; Open Restaurant Group erklärt, beim Übergang gehe kein Arbeitsplatz verloren. Danach folgt eine Umbauphase, bevor ein neues Konzept am Standort eröffnet.

Usher beschrieb den Verkauf als Fortsetzung des Vertrauens, das der vorherige Kauf der Gruppe geschaffen hat. „Nach dem Erfolg der Hispi-Übernahme wissen wir, dass Andy und das Team von Open Restaurant Group Wreck mit derselben Sorgfalt behandeln werden", sagte er.

Sam Morgan, Geschäftsführer von Open Restaurant Group, nannte die Übernahme eine gewichtige Verantwortung. „Wir sind uns der Verantwortung, die mit der Übernahme eines Restaurants mit dieser Geschichte einhergeht, sehr bewusst", sagte er. Die Gruppe will auf dem gastgewerblichen Ruf des Standorts aufbauen, statt ihn zu verwerfen.

Von Wreckfish zu Wreck Bistro

Der Standort auf Ropewalks eröffnete 2017 als Wreckfish, finanziert über eine Crowdfunding-Kampagne, die Ushers Ruf begründete, Eröffnungen direkt über Unterstützer zu finanzieren. Sechs Jahre lang trug das Restaurant diesen Namen.

Usher benannte das Restaurant 2023 in Wreck um, geführt unter dem Namen Wreck Bistro. „Alle denken, es sei ein Fischrestaurant", sagte er damals mit Blick auf die Verwirrung, die der alte Name bei Gästen ohne Kenntnis der Geschichte des Hauses auslöste.

Es ist das zweite Mal, dass Open Restaurant Group ein Haus aus Ushers Gruppe Elite Bistros kauft, zu der auch Sticky Walnut, The White Horse und Usher's Bakehouse gehören. Zuvor hatte die Gruppe Hispi in Didsbury, Manchester, aus demselben Stall übernommen.

Der Deal fügt sich in ein breiteres Muster unter unabhängigen britischen Restaurantgruppen, bei dem größere, schneller wachsende Betreiber Einzelstandorte von Gründerköchen kaufen, die sich zurückziehen wollen — ein Wandel, der auch anderswo in britischen Küchen sichtbar ist, etwa beim jüngsten Wechsel bei The Pem in London. Liverpool wartet nun ab, was Wreck Bistro nach Abschluss der Übergangsphase ersetzt.