Open Restaurant Group compra Wreck Bistro a Gary Usher

Open Restaurant Group ha comprado Wreck Bistro en Liverpool al chef Gary Usher, su segunda adquisición al fundador de Elite Bistros en dos años. El acuerdo traspasa el restaurante de Ropewalks al grupo de nueve locales que dirigen Andrew Sheridan y Sam Morgan.

Open Restaurant Group ya opera en Liverpool, Chester y Manchester. Wreck Bistro suma un segundo local fundado por Usher a una cartera construida comprando restaurantes independientes ya asentados, en lugar de abrir locales nuevos desde cero.

Wreck Bistro cambia de manos

La consolidación redibuja en silencio la restauración de Liverpool, venta a venta de chefs fundadores.

El último servicio de Usher en Wreck Bistro será el domingo 4 de octubre de 2026. Todo el personal actual pasa al nuevo propietario; Open Restaurant Group asegura que no se pierde ningún puesto en la transición. Después sigue un periodo de transformación antes de que abra un nuevo concepto en el local.

Usher describió la venta como una continuidad de la confianza generada en la compra anterior del grupo. «Tras el éxito de la adquisición de Hispi, sabemos que Andy y el equipo de Open Restaurant Group cuidarán Wreck de la misma manera», dijo.

Sam Morgan, consejero delegado de Open Restaurant Group, calificó la operación de responsabilidad importante. «Somos muy conscientes de la responsabilidad que supone hacerse cargo de un restaurante con esa historia», afirmó. El grupo planea construir sobre la reputación hostelera del local en lugar de descartarla.

De Wreckfish a Wreck Bistro

El local de Ropewalks abrió en 2017 como Wreckfish, financiado mediante una campaña de micromecenazgo que ayudó a consolidar la reputación de Usher por respaldar aperturas directamente con sus seguidores. Mantuvo ese nombre durante seis años.

Usher rebautizó el restaurante como Wreck, con el nombre comercial Wreck Bistro, en 2023. «Todo el mundo cree que es un restaurante de pescado», dijo entonces, señalando la confusión que causaba el nombre original entre comensales que no conocían la historia del local.

La venta es la segunda vez que Open Restaurant Group compra un local al grupo Elite Bistros de Usher, que también dirige Sticky Walnut, The White Horse y Usher's Bakehouse. Antes había adquirido Hispi en Didsbury, Manchester, del mismo grupo.

La operación encaja en una tendencia más amplia entre los grupos de restauración independiente del Reino Unido, donde operadores más grandes y en crecimiento compran locales únicos a chefs fundadores que deciden dar un paso atrás, un cambio visible también en otras cocinas británicas, como el reciente relevo en The Pem en Londres. Liverpool espera ahora saber qué sustituirá a Wreck Bistro cuando termine la transición.