The Cumberland nomme deux nouveaux chefs à Londres

The Cumberland a nommé deux nouveaux chefs à Londres : Stefano Tortelli reprend Gordon Ramsay Hell's Kitchen et Matthew Hurry devient chef exécutif pour l'ensemble de l'offre de restauration de l'hôtel de Marble Arch.

Tortelli était jusqu'ici chef exécutif de marque pour Bulldozer Group, où il a supervisé les ouvertures d'Alba, à Knightsbridge, et de La Baia, à Paris. Il a également travaillé chez Margot, Enoteca Turi, Bocconcino et Gordon Ramsay Restaurants. Il remplace Kyle Lewis, qui dirigeait Hell's Kitchen depuis les débuts du restaurant au Royaume-Uni dans l'hôtel en avril, et qui avait auparavant été chef au Savoy.

Hurry arrive de l'Angel Inn et prend en charge l'ensemble de l'activité restauration et boissons de l'hôtel, y compris Lírica, son restaurant de tapas espagnoles.

Un restaurant qui n'a pas encore un an, et qui change déjà de chef : les cuisines britanniques ne s'arrêtent jamais.

Le premier changement d'un restaurant débutant

Hell's Kitchen London a ouvert en avril au Cumberland, premier site britannique du format télévisé. Un changement de chef avant même la première année montre à quelle vitesse les groupes hôteliers font désormais tourner la direction de leurs cuisines, même pour un format construit autour d'un seul nom célèbre.

Cette annonce tombe la même semaine que d'autres mouvements de chefs à Londres, dont le retour de Mark Sargeant aux cuisines d'un pub du Surrey.

Pendant ce temps, dans le Yorkshire

Plus au nord, Jamie Keeble a quitté le Mýse à Hovingham, où il était chef depuis son ouverture en 2023, pour diriger la Chef's Table de Swinton Estate, à Masham. La salle de 12 couverts, installée dans le Coach House historique du domaine, rouvre le 1er octobre sous la direction du chef exécutif Steve Darou, arrivé chez Swinton en juin après douze ans au St John, à Londres.

Deux nominations hôtelières à Marble Arch et un chef formé dans des maisons étoilées qui échange une salle de trois ans pour un domaine à la campagne : le même remue-ménage hebdomadaire dans les cuisines britanniques, à deux adresses très différentes.