Team Masakhane prepara nove giovani chef per il Lussemburgo

La squadra nazionale junior di cucina del Sudafrica, Team Masakhane, ha nominato nove chef under 25 per gareggiare alla Coppa del Mondo di Cucina 2026 in Lussemburgo, a novembre.

L'associazione SA Chefs ha selezionato la squadra tramite un processo di selezioni nazionali, tra cucine d'albergo e scuole di cucina della zona di Johannesburg. Unami Binda e Lesedi Morudi cucinano entrambi al Four Seasons Hotel The Westcliff e si sono formati alla Capsicum Culinary Studio; Loyiso Mlondo e Phenyo Pooe vengono dal 54 on Bath; Elizabeth Ncube ed Ethan Joseph dal Saxon Hotel; Pholoso Sebola dal Marriott Melrose Arch; Callum Condie dalla Swiss Hotel School; e Makgobokele Nchabeleng lavora come chef privata.

Due format, una scadenza in Hot Kitchen

Masakhane significa costruiamo insieme. Il Lussemburgo è dove quella promessa viene giudicata.

In programma ogni quattro anni, la Coppa del Mondo di Cucina porterà a Lussemburgo, dal 21 al 25 novembre, oltre 2.000 chef da 55 paesi. Team Masakhane gareggerà in due format: una prova Hot Kitchen, che significa cucinare un menu di tre portate per 70 commensali sotto pressione di tempo, e una Chef's Table costruita attorno a una sequenza tematica di tre piatti, giudicata tanto sulla tecnica quanto sul sapore. L'allenamento va avanti da mesi sotto uno staff tecnico creato apposta per questo ciclo.

L'head coach Donaldson Madubela guida quello staff, insieme al coach tecnico Marcus Gericke e alla coach di pasticceria Catherine Adonis, con Pieter Malan alla gestione della squadra e Mahlomola Thamae alla guida dello sviluppo dei talenti. «Team Masakhane va in Lussemburgo per dimostrare di saper pianificare, creare, eseguire e servire cibo secondo gli standard delle competizioni internazionali», ha detto la presidente di SA Chefs, Coo Pillay.

Quanto costa costruire insieme

Masakhane significa «costruiamo insieme», e il nome porta con sé un peso pratico: i costi di formazione, viaggio, alloggio e gara vengono raccolti tramite una campagna propria di SA Chefs e sponsorizzazioni aziendali strutturate, oltre alle ore che lo staff tecnico dedica fuori dal proprio lavoro retribuito. Per chef ancora agli inizi di carriere costruite tra cucine d'albergo e scuole di cucina, il Lussemburgo è meno un traguardo che la prima misura internazionale di come regge quella formazione sotto il giudizio della giuria, lo stesso banco di prova che segna competizioni come la finale S.Pellegrino Young Chef.