Osteria Mozza riapre più grande su Orchard Road

Osteria Mozza Singapore ha riaperto all'ION Orchard, spostando l'unico ristorante asiatico di Nancy Silverton dalla hall di un hotel alla via dello shopping più trafficata della città.

Il ristorante californiano-italiano ha chiuso la sala originale all'Hilton Singapore Orchard il 31 luglio ed è riaperto al terzo piano dell'ION Orchard a fine agosto, accanto a Louis Vuitton, su Orchard Road. Il nuovo spazio è più grande del precedente e si trova a livello strada anziché dentro un hotel, un cambiamento che Silverton definisce di visibilità, non di cucina. Lo spazio lasciato libero all'Hilton non ha ancora un nuovo inquilino confermato.

«Singapore è sempre stato un mercato importante per noi», ha dichiarato Silverton a proposito del trasferimento. «La mia cucina è in continua evoluzione, e questo nuovo spazio ci dà l'occasione di celebrarla restando fedeli a ciò che rende Mozza quello che è».

Il bancone della mozzarella e la pasta restano uguali; l'indirizzo e il forno per la pizza no.

Cosa resta, cosa cambia

Il bancone della mozzarella e le paste fatte a mano che caratterizzano ogni Osteria Mozza restano invariati, insieme a piatti simbolo come la Meat Lover Pizza, la burrata e la Nancy's Chopped Salad. La novità è la Pizza alla Pala, una pizza ovale in stile romano cotta su una pala per una base sottile e croccante, un formato che il menu di Singapore non offriva prima. Il soft-serve si aggiunge ai dessert, pensato tanto per il passaggio del centro commerciale quanto per i clienti abituali che prenotano un tavolo.

Silverton ha aperto l'Osteria Mozza originale a Hollywood nel 2007 insieme a Mario Batali e Joe Bastianich; ha ottenuto una stella Michelin l'anno successivo e l'ha mantenuta in ogni edizione da allora, compresa la guida 2025. Singapore resta il suo unico locale fuori dagli Stati Uniti, con lo stesso schema di bancone della mozzarella a vista e un menu costruito attorno alla pasta fatta in casa.

Un anno importante per Silverton

Il trasferimento arriva mesi dopo che la James Beard Foundation ha assegnato a Silverton il premio alla carriera a giugno, e settimane dopo l'apertura di una steakhouse nella ricostruita Palisades Village, a Los Angeles. Gestire contemporaneamente un locale storico a Hollywood, un progetto ricostruito dopo l'incendio in patria e un locale di punta trasferito all'estero dice meno di irrequietezza e più di una cucina che, due decenni dopo, detta ancora il proprio ritmo.