Osteria Mozza eröffnet größer an der Orchard Road

Osteria Mozza Singapur hat im ION Orchard wiedereröffnet und verlegt damit Nancy Silvertons einziges Restaurant in Asien aus einer Hotellobby in die belebteste Einkaufsstraße der Stadt.

Das kalifornisch-italienische Restaurant schloss seinen ursprünglichen Standort im Hilton Singapore Orchard am 31. Juli und eröffnete Ende August im dritten Stock des ION Orchard, direkt neben Louis Vuitton an der Orchard Road. Der neue Standort ist größer als der alte und liegt auf Straßenniveau statt in einem Hotel, ein Wandel, den Silverton als Frage der Sichtbarkeit beschreibt, nicht der Küche. Für die freigewordene Fläche im Hilton gibt es noch keinen bestätigten neuen Mieter.

"Singapur war für uns immer ein wichtiger Markt", sagte Silverton zu dem Umzug. "Meine Küche entwickelt sich ständig weiter, und dieser neue Raum gibt uns die Möglichkeit, diese Entwicklung zu feiern, ohne die Grundlage dessen zu verlieren, was Mozza ausmacht."

Die Mozzarella-Theke und die Pasta bleiben gleich; die Adresse und der Pizzaofen nicht.

Was bleibt, was ist neu

Die Mozzarella-Theke und die handgemachten Pasta-Gerichte, die jede Osteria Mozza prägen, bleiben erhalten, ebenso Signature-Gerichte wie die Meat Lover Pizza, Burrata und der Nancy's Chopped Salad. Neu ist die Pizza alla Pala, eine ovale Pizza römischer Art, die auf einer Schaufel gebacken wird und einen dünnen, knusprigen Boden ergibt — ein Format, das die Speisekarte in Singapur bisher nicht führte. Softeis ergänzt die Dessertkarte, ebenso gedacht für die Laufkundschaft der Mall wie für Stammgäste mit Reservierung.

Silverton eröffnete die ursprüngliche Osteria Mozza 2007 in Hollywood gemeinsam mit Mario Batali und Joe Bastianich; das Restaurant erhielt im Jahr darauf einen Michelin-Stern und hat ihn seither in jeder Ausgabe gehalten, auch im Guide 2025. Singapur bleibt ihr einziger Standort außerhalb der USA, nach demselben Muster mit offener Mozzarella-Theke und einer Karte rund um hausgemachte Pasta.

Ein großes Jahr für Silverton

Der Umzug folgt wenige Monate, nachdem die James Beard Foundation Silverton im Juni mit ihrem Lifetime Achievement Award ausgezeichnet hat, und wenige Wochen, nachdem sie ein Steakhouse im wiederaufgebauten Palisades Village in Los Angeles eröffnete. Gleichzeitig ein Hollywood-Original, ein nach dem Brand wiederaufgebautes Projekt zu Hause und ein ins Ausland verlagertes Flaggschiff zu führen, spricht weniger für Rastlosigkeit als für eine Küche, die auch zwei Jahrzehnte später noch ihr eigenes Tempo vorgibt.