Osteria Mozza reabre más grande en Orchard Road
El único restaurante de Nancy Silverton en Asia deja el vestíbulo de un hotel por una sala a pie de calle en Orchard Road, con una nueva pizza al estilo romano.
Osteria Mozza Singapur ha reabierto en ION Orchard, y saca el único restaurante de Nancy Silverton en Asia del vestíbulo de un hotel para instalarlo en la calle comercial más concurrida de la ciudad.
El restaurante californiano-italiano cerró su sala original en el Hilton Singapore Orchard el 31 de julio y abrió en la planta 3 de ION Orchard a finales de agosto, junto a Louis Vuitton, en Orchard Road. El nuevo espacio es más grande que el anterior y está a pie de calle en lugar de dentro de un hotel, un cambio que Silverton describe como de visibilidad, no de cocina. El local que deja libre en el Hilton todavía no tiene inquilino confirmado.
«Singapur siempre ha sido un mercado importante para nosotros», dijo Silverton sobre el traslado. «Mi cocina evoluciona constantemente, y este nuevo espacio nos da la oportunidad de celebrar esa evolución sin perder la base de lo que hace que seamos Mozza».
La barra de mozzarella y la pasta siguen igual; la dirección y el horno de pizza, no.
Qué se mantiene y qué es nuevo
La barra de mozzarella y las pastas hechas a mano que definen cada Osteria Mozza se mantienen, junto con platos característicos como la Meat Lover Pizza, la burrata y la Nancy's Chopped Salad. La novedad es la Pizza alla Pala, una pizza ovalada al estilo romano horneada sobre una pala para lograr una base fina y crujiente, un formato que la carta de Singapur no ofrecía antes. El soft-serve se suma a los postres, pensado tanto para el tránsito del centro comercial como para los clientes habituales que reservan mesa.
Silverton abrió el Osteria Mozza original en Hollywood en 2007 junto a Mario Batali y Joe Bastianich; ganó una estrella Michelin al año siguiente y la ha mantenido en cada edición desde entonces, incluida la guía de 2025. Singapur sigue siendo su único local fuera de Estados Unidos, con el mismo esquema de barra de mozzarella abierta y una carta construida alrededor de la pasta casera.
Un año grande para Silverton
El traslado llega meses después de que la James Beard Foundation le concediera a Silverton su premio a la trayectoria en junio, y semanas después de que abriera un asador en el reconstruido Palisades Village, en Los Ángeles. Llevar a la vez un local histórico en Hollywood, un proyecto reconstruido tras el incendio en casa y un buque insignia trasladado en el extranjero dice menos de inquietud que de una cocina que sigue marcando su propio ritmo dos décadas después.
Fuentes
- Tatler Asia · 2026-06-20
- FACT Magazines Singapore · 2026-07-01
- Osteria Mozza Singapore · 2026-09-07
