Sign of the Beefcarver chiude l'ultimo ristorante a Royal Oak

Sign of the Beefcarver, la catena di roast beef che ha sfamato l'area di Detroit per quasi settant'anni, chiuderà domenica 25 ottobre il suo ultimo ristorante, quello originale di Woodward Avenue a Royal Oak, nel Michigan.

I proprietari hanno annunciato la decisione con un post su Facebook domenica 18 ottobre. Le ragioni indicate sono l'aumento del costo delle materie prime, il roast beef su tutte, e le perdite accumulate dalla pandemia in poi. «Non possiamo più assorbire i costi di gestione eccessivi e continuare a offrire ai clienti una proposta di valore interessante», si legge nel post, come riportato da CBS Detroit.

Jay Joliat, figlio del fondatore e alla guida del ristorante dal 1988, ha spiegato al Detroit Free Press che la carne bovina è ai massimi storici e che anche le spese per il personale e l'energia sono salite. FOX 2 Detroit e WXYZ riportano le stesse motivazioni; secondo WXYZ, i proprietari citano anche la chiusura per il covid-19 e quelle che definiscono politiche pubbliche gravose.

Un ristorante che porta il roast beef nel nome ha poco margine per sfuggire al suo prezzo.

Sign of the Beefcarver e la sua sala del 1957

Jack Joliat e Bob LaJoie aprirono il ristorante di Royal Oak, al 27400 di Woodward Avenue, nel 1957, secondo CBS Detroit, che cita la Royal Oak Historical Society. Il menu ruotava attorno al roast beef, il piatto che gli stessi proprietari indicano come quello che dà il nome al locale, con prezzi pensati per le famiglie più che per le note spese aziendali.

Il format si è diffuso nei sobborghi. CBS Detroit conta altri sette Beefcarver nell'area di Detroit entro il 1972; il Free Press parla di più di una dozzina nel corso degli anni e scrive che la catena arrivò a dare lavoro a oltre 1.000 persone. Hanno chiuso uno dopo l'altro. La sede di Dearborn, su Michigan Avenue, ha chiuso nel giugno 2018 dopo più di 50 anni, lasciando Royal Oak come unica superstite.

Che fine farà l'edificio di Woodward Avenue

La famiglia è proprietaria dell'edificio e sta valutando cosa farne, secondo il Free Press; non sono stati annunciati né un acquirente né una nuova destinazione. Non è stato reso noto nemmeno il numero di dipendenti coinvolti. Nel post, i proprietari hanno chiesto ai clienti abituali di lasciare una mancia alla squadra, di offrirle un lavoro o di sostenerla in qualsiasi altro modo durante l'ultima settimana.

La chiusura mostra quanto un menu a prodotto unico sia esposto a una sola materia prima: un ristorante che porta il roast beef nel nome ha poco margine per cambiare piatto quando il prezzo del taglio sale. La ristorazione di Detroit va in un'altra direzione, con la regione ora coperta dalla Guida Michelin Great Lakes, che ha scelto Detroit per il suo primo gala.

Le porte di Woodward Avenue si chiuderanno definitivamente il 25 ottobre, 69 anni dopo la prima apertura.