Sign of the Beefcarver sluit laatste restaurant in Royal Oak
De rosbiefketen uit Michigan sluit op 25 oktober haar oorspronkelijke zaak aan Woodward Avenue, door recordprijzen voor rundvlees en verliezen die sinds de pandemie niet zijn goedgemaakt.
Sign of the Beefcarver, de rosbiefketen die de regio Detroit bijna zeventig jaar van eten voorzag, sluit op zondag 25 oktober haar laatste restaurant: het origineel aan Woodward Avenue in Royal Oak, Michigan.
De eigenaren maakten het besluit op zondag 18 oktober bekend in een bericht op Facebook. Ze wijzen op de stijgende voedselkosten, vooral die van rosbief, en op verliezen die zich sinds de pandemie hebben opgestapeld. ‘We kunnen de buitensporige bedrijfskosten niet langer opvangen en tegelijk onze klanten een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding bieden’, stond in het bericht, zoals geciteerd door CBS Detroit.
Jay Joliat, zoon van de oprichter en sinds 1988 aan het roer, vertelde de Detroit Free Press dat rundvlees op een historisch hoogtepunt staat en dat ook de kosten voor personeel en energie zijn gestegen. FOX 2 Detroit en WXYZ melden dezelfde redenen; volgens WXYZ noemen de eigenaren ook de coronasluiting en wat zij omschrijven als belastend overheidsbeleid.
Een restaurant met rosbief in de naam kan weinig doen tegen de prijs ervan.
Sign of the Beefcarver en de eetzaal uit 1957
Jack Joliat en Bob LaJoie openden het restaurant in Royal Oak, op Woodward Avenue 27400, in 1957, aldus CBS Detroit, dat zich baseert op de Royal Oak Historical Society. De kaart draaide om rosbief, het gerecht dat de eigenaren zelf de naamgever van de zaak noemen, tegen prijzen die op gezinnen waren gericht en niet op zakelijke onkostennota's.
Het concept verspreidde zich over de voorsteden. CBS Detroit telt in 1972 nog zeven Beefcarvers in de regio Detroit; de Free Press spreekt van meer dan een dozijn door de jaren heen en schrijft dat de keten ooit meer dan 1.000 mensen in dienst had. Een voor een gingen ze dicht. De vestiging in Dearborn, aan Michigan Avenue, sloot in juni 2018 na ruim vijftig jaar, waarna Royal Oak als enige overbleef.
Wat er met het pand aan Woodward Avenue gebeurt
De familie is eigenaar van het pand en beraadt zich over de toekomst ervan, meldt de Free Press; een koper of nieuwe bestemming is niet bekendgemaakt. Ook hoeveel medewerkers hun baan verliezen, is niet bekend. In hun bericht vroegen de eigenaren vaste gasten om het team in de laatste week een fooi te geven, een baan aan te bieden of op een andere manier te steunen.
De sluiting laat zien hoe kwetsbaar een kaart met één product is voor één grondstof: een restaurant met rosbief in de naam heeft weinig ruimte om het bord te veranderen als de prijs van het stuk vlees stijgt. De horeca in Detroit beweegt intussen een andere kant op: de regio valt nu onder de Michelingids Great Lakes, die Detroit koos voor haar eerste gala.
De deuren aan Woodward Avenue gaan op 25 oktober definitief dicht, 69 jaar nadat ze voor het eerst opengingen.
