Eerste CHEF:IN Awards eren Duitse vrouwelijke chefs

De eerste CHEF:IN Awards worden op 14 september uitgereikt in Foodlab Hamburg, met genomineerden in zeven categorieën die volledig draaien om vrouwen in de Duitse gastronomie.

De deuren gaan open met een aperitief om 17.30 uur, de show begint om 18.00 uur onder leiding van Muschda Sherzada. Het platform achter de prijzen, CHEF:IN, stelde de shortlists samen vanuit een bredere watch list van 27 namen met hoofdchefs, sommelières, bartenders en gastvrouwen, voor het eerst kijkt de lijst verder dan het fornuis.

Het vertrekpunt van de organisatoren is een tekort, geen viering: slechts zo'n 4% van Duitslands sterrenchefs is vrouw. De oprichtsters van CHEF:IN noemen de prijzen een manier om die scheefheid zichtbaar te maken in plaats van te wachten tot gidsen het vanzelf rechttrekken.

Slechts 4% van Duitslands sterrenchefs is vrouw. De prijzen bestaan om dat cijfer onmogelijk te negeren te maken.

Wie strijdt om Chef of the Year

De hoofdcategorie, Chef of the Year, gepresenteerd door Transgourmet Cook, telt vijf namen: Alina Meissner-Bebrout, Julia A. Leitner, Nathalie Leblond, Rosina Ostler en Sarah Hallmann. Leitner leidt de keuken van Coda in Berlijn en Ostler die van Alois in München, beide met een Michelinster.

Een onafhankelijke jury onder leiding van Anja Wasserbäch selecteerde de genomineerden in alle zeven categorieën, op basis van restaurantbezoeken en aanbevelingen uit de sector, niet van open inzendingen.

Een watch list gemaakt om te blijven

De bredere CHEF:IN Watch List van 27 namen is bedoeld om de ceremonie te overleven: gidsredacties en organisatoren van evenementen hebben eerdere versies van de lijst al gebruikt als bron voor hun eigen selecties, en het platform verwacht dit jaar hetzelfde. De Parijse Gault&Millau-gala reikte deze maand zijn hoofdtrofee uit aan La Table du 11, een herinnering dat de meeste gidsen nog altijd chef voor chef werken en niet per categorie.

De prijs komt ook naast bredere cijfers over de druk op het vak: een enquête die deze maand verscheen, wees uit dat 65% van de horecamanagers het werk zelf als grootste druk op de mentale gezondheid noemt. De organisatoren van CHEF:IN stellen dat zichtbaarheid en arbeidsomstandigheden samenhangende vragen zijn, geen aparte kwesties.

De winnaressen worden die avond bekendgemaakt; CHEF:IN heeft niet gezegd of het later scores of jurynotities publiceert.