Los primeros CHEF:IN Awards premian a cocineras alemanas

Los primeros CHEF:IN Awards se entregan el 14 de septiembre en el Foodlab de Hamburgo, con nominadas en siete categorías construidas enteramente en torno a las mujeres de la alta cocina alemana.

Las puertas abren con un aperitivo a las 17.30h y la gala arranca a las 18.00h, presentada por Muschda Sherzada. La plataforma que organiza los premios, CHEF:IN, ha elaborado las listas a partir de una watch list más amplia de 27 nombres que incluye jefas de cocina, sumilleres, bartenders y directoras de sala, la primera vez que la lista mira más allá de los fogones.

El punto de partida de la organización es una carencia, no una celebración: solo alrededor del 4% de los chefs con estrella en Alemania son mujeres. Las fundadoras de CHEF:IN describen los premios como una manera de hacer visible ese desequilibrio en lugar de esperar a que las guías lo corrijan por sí solas.

Solo el 4% de los chefs con estrella en Alemania son mujeres. Los premios existen para que esa cifra sea imposible de ignorar.

Quién opta a Chef del Año

La categoría principal, Chef del Año, presentada por Transgourmet Cook, reúne cinco nombres: Alina Meissner-Bebrout, Julia A. Leitner, Nathalie Leblond, Rosina Ostler y Sarah Hallmann. Leitner dirige la cocina de Coda en Berlín y Ostler lidera Alois en Múnich, ambos con estrella Michelin.

Un jurado independiente presidido por Anja Wasserbäch seleccionó a las nominadas en las siete categorías, a partir de visitas a los restaurantes y recomendaciones del sector, no de candidaturas abiertas.

Una lista pensada para reutilizarse

La watch list de 27 nombres está pensada para durar más allá de la gala: editoras de guías y organizadoras de eventos ya han usado versiones anteriores como fuente para sus propias selecciones, y la plataforma espera lo mismo este año. La gala parisina de Gault&Millau entregó su trofeo principal a La Table du 11 este mismo mes, un recordatorio de que la mayoría de guías siguen trabajando chef a chef y no por categorías.

El premio llega además junto a datos más amplios sobre el desgaste de la profesión: una encuesta publicada este mes reveló que el 65% de los mandos de hostelería señala el propio trabajo como su principal presión sobre la salud mental. Las organizadoras de CHEF:IN sostienen que visibilidad y condiciones laborales son preguntas relacionadas, no cuestiones separadas.

Las ganadoras se anuncian esa misma noche; CHEF:IN no ha dicho si publicará después las puntuaciones o las notas del jurado.