Les premiers CHEF:IN Awards honorent les cheffes allemandes

Les premiers CHEF:IN Awards sont remis le 14 septembre au Foodlab de Hambourg, avec des candidates dans sept catégories entièrement construites autour des femmes de la haute cuisine allemande.

Les portes ouvrent avec un apéritif à 17h30, la cérémonie débute à 18h, présentée par Muschda Sherzada. La plateforme organisatrice, CHEF:IN, a bâti ses listes à partir d'une watch list plus large de 27 noms couvrant cheffes de cuisine, sommelières, bartenders et responsables de salle, une première pour une liste qui regarde au-delà des fourneaux.

Le point de départ des organisatrices est un manque, pas une célébration : seuls 4% environ des chefs étoilés en Allemagne sont des femmes. Les fondatrices de CHEF:IN présentent le prix comme un moyen de rendre ce déséquilibre visible plutôt que d'attendre que les guides le corrigent d'eux-mêmes.

Seules 4% des chefs étoilés en Allemagne sont des femmes. Le prix existe pour rendre ce chiffre impossible à ignorer.

Qui concourt pour Chef of the Year

La catégorie phare, Chef of the Year présentée par Transgourmet Cook, réunit cinq noms : Alina Meissner-Bebrout, Julia A. Leitner, Nathalie Leblond, Rosina Ostler et Sarah Hallmann. Leitner dirige la cuisine du Coda à Berlin et Ostler celle de l'Alois à Munich, deux adresses étoilées au Michelin.

Un jury indépendant présidé par Anja Wasserbäch a sélectionné les candidates dans les sept catégories, à partir de visites de restaurants et de recommandations du secteur, non de candidatures ouvertes.

Une watch list pensée pour durer

La watch list élargie de 27 noms est conçue pour survivre à la soirée : des rédactions de guides et des organisateurs d'événements ont déjà utilisé des versions précédentes de la liste comme source pour leurs propres sélections, et la plateforme s'attend à la même chose cette année. Le gala parisien de Gault&Millau a remis son trophée principal à La Table du 11 ce mois-ci, un rappel que la plupart des guides fonctionnent encore chef par chef plutôt que par catégorie.

Le prix arrive aussi aux côtés de données plus larges sur l'usure du métier : une enquête publiée ce mois-ci a révélé que 65% des managers de l'hôtellerie-restauration citent le travail lui-même comme leur principale pression sur la santé mentale. Les organisatrices de CHEF:IN affirment que visibilité et conditions de travail sont des questions liées, non séparées.

Les gagnantes sont annoncées le soir même ; CHEF:IN n'a pas précisé si les notes du jury seront publiées ensuite.