CHEF:IN Awards Hamburg zet vrouwelijke chefs in het licht

De CHEF:IN Awards in Hamburg reikten op 14 september hun eerste prijzen uit, de eerste ceremonie die uitsluitend rond vrouwen in de Duitse haute cuisine is opgebouwd.

Julia A. Leitner en Sarah Hallmann van Hallmann & Klee deelden de titel Köchin des Jahres, chef van het jaar, uitgereikt door Transgourmet Cook in het Foodlab Hamburg. Larissa Metz van Vendôme in Bergisch Gladbach en Emma Betti van Tantris Maison Culinaire in München wonnen de patisserieprijs, en Ilona Scholl van Tulus Lotrek werd gastvrouw van het jaar, tussen negen prijzen in zeven categorieën.

De organisatoren bouwden de avond rond een concreet cijfer: ongeveer vier procent van Duitslands bekroonde topchefs is vrouw, een kloof zo groot dat een algemene prijs zelden dezelfde namen herhaalt.

Ongeveer vier procent van Duitslands bekroonde topchefs is vrouw.

Een categorie om een kloof te dichten, niet om te vieren

CHEF:IN is opgezet als correctie, niet als nichesegment aan de zijlijn, aldus de organisatoren in aanloop naar de ceremonie. De gangbare categorieën van de fijne keuken, chef, patissier, gastvrouw, sommelier, voor één avond opsplitsen naar gender lost de aanwerving of doorstroming verderop in een keuken niet op, maar zet wel namen voor gidsen en vakpers die een gemengde prijs vaak over het hoofd ziet.

De overwinning van Hallmann & Klee geeft het restaurant een eigen moment na jaren grotendeels in de schaduw van grotere adressen rond Keulen, en geeft Leitner en Hallmann een gedeelde titel, ongewoon in een vak dat nog altijd liever één naam aan het fornuis ziet dan twee.

Waar het naast Duitslands andere lijsten past

De ceremonie valt in dezelfde septemberweken waarin StarChefs zijn eigen Rising Stars-lichting in de Bay Area aanwees en Food & Wine zijn Best New Chefs in New York onthulde, onderdeel van een merkbaar drukker dan gebruikelijk najaar voor chefprijzen aan beide kanten van de Atlantische Oceaan. Of CHEF:IN een jaarlijks vast punt op de kalender wordt, hangt af van wat Transgourmet en Foodlab Hamburg voor volgend jaar precies toezeggen, en dat is nog niet bevestigd.