I CHEF:IN Awards di Amburgo premiano le donne chef

I CHEF:IN Awards di Amburgo hanno assegnato i primi premi il 14 settembre, la prima cerimonia costruita esclusivamente attorno alle donne nell'alta cucina tedesca.

Julia A. Leitner e Sarah Hallmann, di Hallmann & Klee, hanno condiviso il titolo di Köchin des Jahres, la chef dell'anno, presentato da Transgourmet Cook al Foodlab di Amburgo. Larissa Metz, del Vendôme a Bergisch Gladbach, ed Emma Betti, del Tantris Maison Culinaire a Monaco, hanno vinto il premio come pasticcera, e Ilona Scholl, del Tulus Lotrek, è stata nominata padrona di casa dell'anno, tra nove premi distribuiti in sette categorie.

Gli organizzatori hanno costruito la serata attorno a un dato preciso: circa il quattro per cento dei grandi chef premiati in Germania sono donne, un divario così ampio che un premio generalista raramente ripete gli stessi nomi.

Circa il quattro per cento dei grandi chef premiati in Germania sono donne.

Una categoria pensata per colmare un divario, non per celebrarlo

CHEF:IN è stato concepito come correttivo, non come sezione di nicchia. Dividere per genere le categorie consuete dell'alta cucina, chef, pasticcera, padrona di casa, sommelier, per una sera non risolve le assunzioni né gli avanzamenti più in profondità in una cucina, ma mette nomi davanti a guide e stampa di settore che un premio misto tende a trascurare.

La vittoria di Hallmann & Klee regala al ristorante un proprio momento dopo anni trascorsi in gran parte all'ombra di indirizzi più grandi dell'area di Colonia, e affida a Leitner e Hallmann un titolo condiviso, cosa insolita in una disciplina che ancora preferisce un solo nome al comando della linea.

Dove si colloca accanto alle altre classifiche tedesche

La cerimonia arriva nello stesso settembre in cui StarChefs nominava la propria classe di Rising Stars nella Bay Area e Food & Wine svelava i suoi Best New Chefs a New York, parte di un autunno più affollato del solito per i premi agli chef su entrambe le sponde dell'Atlantico. Se CHEF:IN diventerà un appuntamento annuale dipende da quanto Transgourmet e Foodlab Amburgo si impegneranno per il prossimo anno, ancora da confermare.