Zaken
De zaal, de cijfers en de mensen die van restaurants hun vak maken.
Laatste
Gordon Ramsay Restaurants haalt meer dan 100 miljoen pond op
De 34 Britse restaurants van de chef zetten in 2025 100,7 miljoen pond om met een recordebitda, maar het Britse bedrijf leed nog altijd 5,8 miljoen pond bedrijfsverlies.
Nobu San Juan: Nobu opent in 2028 een hotel met 50 kamers
Het hotel, ontwikkeld met investeerder KTT, krijgt een Nobu-restaurant op straatniveau en een bar op het dak. Het persbericht noemt een jaar, 2028, maar geen adres, chef of menu.
Verpakkingsbelasting Potsdam: 50 cent per afhaalbeker
Vanaf 1 oktober betalen cafés, bakkers, fastfoodketens en tankstations in de hoofdstad van Brandenburg een heffing op wegwerpverpakkingen en -bestek; herbruikbaar is vrijgesteld.
Minimumlonen in de Zwitserse horeca stijgen 0,6% in 2027
Koks, bediening en hotelpersoneel onder de Zwitserse landelijke cao krijgen een verhoging die tot op de decimaal de officiële inflatieverwachting volgt, terwijl er nog over een nieuwe cao wordt onderhandeld.
Diageo schrapt bijna 2.000 banen voor besparingsplan
De eigenaar van Guinness en Johnnie Walker snijdt in het jaar tot juni meer dan 6% van het personeel, terwijl topman Dave Lewis een driejarige kostenoperatie doorvoert.
Australië verbiedt de pintoeslag in restaurants
Vanaf 1 oktober mogen cafés, kroegen en restaurants geen pintoeslag meer rekenen, en eigenaars berekenen opnieuw wat een koffie of een steak moet kosten.
Bezorgomzet restaurants in het VK stijgt 9,6 procent in augustus
Nieuwe vestigingen en zaken die voor het eerst bezorgen verklaren het cijfer; op vergelijkbare basis groeide de thuisomzet van Britse restaurantketens maar 0,2 procent.
Faillissementen in de horeca dalen na piekjaar
CBS-cijfers laten zien dat faillissementen in de horeca sneller dalen dan in elke andere sector, terwijl restaurants meer verkopen dan hotels.
Faillissementen in de Britse horeca dalen met 24%
Het maandcijfer is het laagste van het jaar, maar over twaalf maanden staat de teller op 3.201 en de herwaardering van de onroerendgoedbelasting komt eraan.
Faillissement van Yardbird: keten zoekt koper
Yardbird Group LLC en tien gelieerde entiteiten vroegen op 21 september Chapter 11-bescherming aan in Delaware, met 25 miljoen dollar aan gedekte schulden terwijl de keten een koper zoekt.
Stonegate-pubs: Heineken praat over deal van 300 miljoen
Star Pubs and Bars zou onderhandelen over zo'n 300 zaken, meldt de Sunday Times. Geen van beide bedrijven bevestigt het en Stonegate zegt niets te hebben besloten.
Grootste Wendy's-franchisenemer vraagt Chapter 11 aan
Meritage Hospitality, dat 314 Wendy's-restaurants runt, vroeg surseance aan nadat de winst per vestiging in een jaar tijd 48% daalde.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron