Restaurant De Cuijt krijgt Michelinster na anderhalf jaar

Koen van Weert en Yukyung Lee hebben met restaurant De Cuijt in Mierlo op maandag 5 oktober in Maastricht hun eerste Michelinster gekregen, nog geen anderhalf jaar nadat ze de zaak aan het kanaal heropenden. Het diner kost € 135.

De Cuijt is een van de zeven zaken die in de editie van 2026 een eerste ster krijgen. De gids telt 119 sterrenzaken in het land. De andere namen staan in onze volledige lijst van de Michelingids Nederland 2026.

De zaak staat aan de Burgemeester Termeerstraat 50, aan het Eindhovens Kanaal, op een plek waar sinds 1914 gasten worden ontvangen. De heropening was op 16 april 2025, na een complete verbouwing waarbij het bruine café-interieur plaatsmaakte voor licht hout en een Scandinavisch-Japanse stijl, schreef Geldrop-Mierlo24 destijds.

Een keuken die stoelen probeerde te vullen kreeg er in één dag 96 reserveringen bij.

Twee koks die elkaar bij Jordnær leerden kennen

Van Weert groeide op in Mierlo en werkte in sterrenkeukens in Nuenen en op Texel voordat hij naar Jordnær in Kopenhagen ging, waar Lee al kookte. ‘Yukyung werkte er al en was erg streng voor me, toen ik begon’, zei hij op het podium, aldus Omroep Brabant. De ster werd uitgereikt door Eric Kragh Vildgaard, de chef van dat driesterrenrestaurant.

De inspecteurs van Michelin beschrijven een keuken die op de Franse techniek steunt, met subtiele Koreaanse invloeden, en zetten de sauzen voorop. Hun voorbeelden: varkenswangen met preiharten en een pepersaus met een scheut armagnac, en geglaceerde kreeftenstaart met een brioche die 48 uur heeft gerezen en een beurre blanc met vlierbloesem en gochugaru-olie.

Wat eten bij restaurant De Cuijt kost

Op de kaart die deze maand is gepubliceerd staat één menu, € 135 in de avond en € 105 bij de lunch van woensdag tot en met vrijdag, opgebouwd rond vis en schaal- en schelpdieren uit Zeeland en groenten uit Zuidoost-Brabant. À la carte lopen de prijzen van € 52 voor zwezerik met appel tot € 95 voor koningskrab met kaviaar.

‘Wij waren helemaal niet bezig met een ster. We waren bezig met stoelen vullen, geld terugverdienen en koken voor de gasten’, zei Van Weert een dag later tegen Omroep Brabant. Hij vertelde dat hun was aangeraden voor de zekerheid een celebration menu klaar te hebben en dat ze het niet zagen aankomen. Het menu op de website heet nu Celebration menu.

Gault&Millau gaf de keuken van restaurant De Cuijt al 14,5 punten. Volgens Geldrop-Mierlo24 is het de eerste ster ooit voor Mierlo. Elders in de provincie was het nieuws minder feestelijk: Sense in Vught raakte zijn ster kwijt na de overstap naar een toegankelijker concept, meldt Omroep Brabant.

De omroep telde 96 nieuwe reserveringen binnen een dag na de uitreiking. Voor restaurant De Cuijt, dat naar eigen zeggen vooral stoelen probeerde te vullen, is dat voorlopig geregeld.