Restaurant De Cuijt holt Michelin-Stern nach 18 Monaten
Koen van Weert und Yukyung Lee haben im April 2025 ein Lokal von 1914 am Kanal in Mierlo wiedereröffnet. Am 5. Oktober gab Michelin einen Stern; binnen eines Tages kamen 96 Reservierungen.
Das Restaurant De Cuijt hat am Montag, dem 5. Oktober, in Maastricht seinen ersten Michelin-Stern erhalten, weniger als 18 Monate nachdem die Köche Koen van Weert und Yukyung Lee das Lokal am Kanal in Mierlo in der Provinz Nordbrabant wiedereröffnet haben. Das Menü am Abend kostet dort 135 €.
De Cuijt ist eines von sieben Häusern, die in der Ausgabe 2026 zum ersten Mal einen Stern bekommen. Die Auswahl zählt 119 Sterneadressen im ganzen Land. Die übrigen Namen stehen in unserer vollständigen Liste zum Guide Michelin Niederlande 2026.
Das Haus steht an der Burgemeester Termeerstraat 50, direkt am Eindhovener Kanal, an einem Ort, an dem seit 1914 Gäste bewirtet werden. Wiedereröffnet wurde es am 16. April 2025 nach einem vollständigen Umbau, bei dem die Einrichtung einer alten braunen Kneipe hellem Holz und einem skandinavisch-japanischen Stil gewichen ist, wie Geldrop-Mierlo24 damals berichtete.
Eine Küche, die Stühle füllen wollte, bekam an einem Tag 96 Reservierungen.
Zwei Köche, die sich im Jordnær kennenlernten
Van Weert ist in Mierlo aufgewachsen und hat in Sterneküchen in Nuenen und auf der Insel Texel gearbeitet, bevor er ins Jordnær nach Kopenhagen ging, wo Lee bereits am Herd stand. „Sie war sehr streng mit mir, als ich anfing“, sagte er laut Omroep Brabant auf der Bühne. Überreicht wurde der Stern von Eric Kragh Vildgaard, dem Küchenchef dieses Drei-Sterne-Restaurants.
Die Inspektoren von Michelin beschreiben eine Küche, die auf französischer Technik beruht, mit feinen koreanischen Einflüssen, und sie stellen die Saucen an die erste Stelle. Als Beispiele nennen sie Schweinebäckchen mit Lauchherzen und einer Pfeffersauce, die mit Armagnac abgeschmeckt wird, sowie glasierten Hummerschwanz mit einer Brioche, die 48 Stunden gegangen ist, und einer Beurre blanc mit Holunderblüte und Gochugaru-Öl.
Was ein Essen im Restaurant De Cuijt kostet
Die Karte, die in diesem Monat veröffentlicht wurde, führt ein einziges Menü, das am Abend 135 € und am Mittag von Mittwoch bis Freitag 105 € kostet. Es baut auf Fisch und Meeresfrüchten aus Zeeland und auf Gemüse aus dem Südosten Brabants auf. À la carte reichen die Preise von 52 € für Kalbsbries mit Apfel bis 95 € für Königskrabbe mit Kaviar.
„Wir haben überhaupt nicht an einen Stern gedacht. Wir waren damit beschäftigt, Stühle zu füllen, das Geld wieder zu verdienen und für die Gäste zu kochen“, sagte Van Weert einen Tag später zu Omroep Brabant. Er erzählte, man habe ihnen geraten, für alle Fälle ein Festmenü vorzubereiten, und sie hätten es trotzdem nicht kommen sehen. Das Menü auf der Website heißt jetzt Celebration menu.
Gault&Millau hatte die Küche im Restaurant De Cuijt bereits mit 14,5 Punkten bewertet. Nach Angaben von Geldrop-Mierlo24 ist es der erste Stern in der Geschichte von Mierlo. Anderswo in der Provinz fiel die Nachricht weniger festlich aus: Das Sense in Vught hat seinen Stern verloren, nachdem es auf ein zugänglicheres Konzept umgestellt hatte, meldet Omroep Brabant.
Der Sender zählte 96 neue Reservierungen innerhalb eines Tages nach der Verleihung. Für das Restaurant De Cuijt, das nach eigenen Worten vor allem Stühle füllen wollte, ist diese Frage damit für eine Weile erledigt.
