TheFork Awards kürt 48 Finalisten für Italiens beste Eröffnung
Die Publikumsabstimmung läuft bis zum 20. September, 74 Köchinnen und Köche stehen hinter der Auswahl, die Gala ist für den 27. Oktober im Mailänder Teatro Lirico angesetzt.
TheFork Awards hat 48 Finalisten-Restaurants für seine achte Ausgabe benannt, allesamt neue Eröffnungen oder Neustarts in Italien, die um den Titel bestes Restaurant des Jahres konkurrieren.
Eine Jury aus 74 italienischen Köchinnen und Köchen, darunter Antonia Klugmann, Niko Romito und Moreno Cedroni, hat die Finalisten im vergangenen Jahr gesichtet und neue Eröffnungen gegen wiederbelebte ältere Adressen abgewogen. Die Publikumsabstimmung startete am 8. September und läuft bis zum 20. September auf der Website von TheFork; sie speist einen People's Choice Award neben der Jury-Auswahl. Die Publikumsabstimmung im Vorjahr kam auf mehr als 50.000 Stimmen. TheFork, eine Online-Reservierungsplattform, nutzt die Awards, um Restaurants bekannt zu machen, die sonst Jahre bräuchten, um sich über die eigene Postleitzahl hinaus einen Namen zu machen.
Die Lombardei liegt vorn, aber knapp
Ständig tauchen neue Geschichten und andere Arten auf, eine Küche zu lesen, jedes Jahr.
Die Lombardei stellt dieses Jahr mit 10 der 48 Adressen die stärkste Vertretung, Mailand allen voran: Langosteria Montenapoleone, geführt von den Köchen Domenico Magistri und Tommaso Garofalo, steht neben Thelema, Denis Lovatel, 142 Restaurant und Nino – Osteria con Cucina auf der Liste. Der Rest der Liste reicht von Trentino-Südtirol bis Sizilien und Kalabrien, darunter ein apulisches Bistrot von Köchin Francesca De Santis.
Carlo Cracco, einer der Juroren, sagte, die Auswahl der Finalisten werde jedes Jahr schwieriger: „Ständig tauchen neue Geschichten und andere Arten auf, eine Küche zu lesen.“ Die Jury verzeichnete einen wachsenden Anteil an Restaurants unter Leitung von Köchinnen und Köchen unter 35 sowie mehr Null-Kilometer-Speisekarten und informelle Formate rund um Naturwein-Listen.
Was ein Preis für Neueröffnungen wirklich misst
Ein Preis, der vollständig um Restaurants im ersten Jahr aufgebaut ist, funktioniert als Frühsignal dafür, wohin sich die italienische Küche entwickelt, Monate oder Jahre bevor Guides wie Michelin oder Gambero Rosso es in ihren eigenen Jahreszyklen aufgreifen. Die weiße Trüffelmesse in Alba, die bis Dezember läuft, und die Regionalküche hinter einem piemontesischen Klassiker wie Tajarin al Tartufo weisen auf dasselbe Muster hin, das diese Liste einfängt: eine italienische Küche, die ebenso auf regionalem Produkt wie auf Technik aufbaut.
Die Gewinner werden am 27. Oktober im Teatro Lirico Giorgio Gaber in Mailand bekanntgegeben.
