Cáphê Roasters eröffnet zweites Café in Philadelphia

Cáphê Roasters, das vietnamesisch-amerikanische Café, das 2021 im Philadelphia-Viertel Kensington eröffnete, eröffnet im Frühjahr 2027 eine zweite Filiale in Point Breeze im Süden der Stadt. Das neue Café bezieht das Erdgeschoss der Herringbone Lofts in der 2501 Oakford Street, eine Adresse, die die Gründer bereits Cáphê Roasters South nennen.

Thu Pham und Raymond John eröffneten das ursprüngliche Geschäft in Kensington, nachdem sie drei Jahre lang bei MaKen Studios geröstet hatten, einem gemeinsam genutzten Produktionsraum im selben Viertel. Pham, aufgewachsen im Stadtteil Olney bei vietnamesischen Eltern, lernte John, Absolvent der University of Pennsylvania, kennen, als beide in der Gastronomie der Stadt arbeiteten.

Der neue Raum misst 528 Quadratmeter mit 80 bis 90 Sitzplätzen, mehr als doppelt so viel wie die 218 Quadratmeter des Originals, das rund 40 Gäste fasst. Eine eigene Rösterei wird es nicht geben: Die Bohnen werden weiter in Kensington geröstet und wandern wöchentlich in den Süden, dieselbe Regelung, die bereits rund 25 Großhandelskunden beliefert.

Wir freuen uns so sehr, unser Angebot nach South Philly zu erweitern.

Mehr Platz, gebaut für South Philly

Point Breeze und das benachbarte Grays Ferry beherbergen eine der größten südostasiatischen Gemeinschaften der Stadt, und laut Pham spiegelt der Umzug das wider. „Wir freuen uns so sehr, unser Angebot nach South Philly zu erweitern“, sagte sie.

Das Café in South Philly öffnet zunächst sechs Tage die Woche von 8 bis 17 Uhr, mit Plänen, später einen siebten Tag hinzuzufügen. Eine größere Küche und ein größerer Gastraum ermöglichen öffentliche Veranstaltungen und private Anmietungen, was der Standort in Kensington kaum leisten kann.

Das Design stammt von CosciaMoos Architecture unter der Leitung von Brittany Ewing und Telsa Love. Minh Tran wird Küchenchef für beide Standorte, Phat Tang wechselt von Kensington in die Position des General Managers, und Zoe DeLay übernimmt ein neues Patisserie-Programm.

Von 136 Kilo pro Woche zu landesweiter Gefolgschaft

Die wöchentlich geröstete Menge ist von rund 136 Kilo für etwa 25 Großhandelskunden auf heute mehr als 450 Kilo gestiegen, ein Volumen, das es unter die vom Podium Index erfassten Röstereien bringt, Tüten werden zudem landesweit verschickt. Auf der Karte stehen Specialty Coffee neben vietnamesischen Klassikern: Eierkaffee, Matcha-Getränke, Bánh mì mit Brötchen von Ba Le Bakery, Porridge und Frühstückssandwiches.

Cáphê Roasters war 2025 für einen James Beard Award in der Kategorie bestes Wein- und Getränkeprogramm nominiert und steht seit 2024 auf der Liste der besten Restaurants Philadelphias der New York Times. Pham und John entwickeln zudem ein vietnamesisches Restaurant im ehemaligen Harrowgate Theatre, das Ende 2027 eröffnen soll.

Für den Standort in South Philly ist keine eigene Rösterei geplant, der inmitten schwankender Kaffee zum Rekordpreis eröffnet, Finanzierungsdetails wurden nicht genannt. Laut Pham werden weitere Standorte geprüft, bislang sind jedoch nur die beiden bekannten bestätigt.