Cáphê Roasters apre un secondo caffè a Filadelfia

Cáphê Roasters, il caffè vietnamita-americano che ha aperto nel quartiere di Kensington, a Filadelfia, nel 2021, apre una seconda sede a Point Breeze, nel sud della città, in primavera 2027. Il nuovo locale occupa il piano terra di Herringbone Lofts, al 2501 di Oakford Street, un indirizzo che i fondatori chiamano già Cáphê Roasters South.

Thu Pham e Raymond John hanno aperto il locale originale di Kensington dopo tre anni passati a tostare caffè da MaKen Studios, uno spazio di produzione condiviso nello stesso quartiere. Pham, cresciuta nel quartiere di Olney da genitori vietnamiti, ha conosciuto John, laureato alla University of Pennsylvania, mentre entrambi lavoravano nella ristorazione cittadina.

Il nuovo spazio misura 528 metri quadrati con 80-90 posti a sedere, più del doppio dei 218 metri quadrati del locale originale, che ne ospita circa 40. Non avrà una propria torrefazione: il caffè continuerà a essere tostato a Kensington e trasportato a sud ogni settimana, lo stesso sistema che già rifornisce circa 25 clienti all'ingrosso.

Siamo così felici di ampliare quello che offriamo a South Philly.

Un locale più grande pensato per South Philly

Point Breeze e la vicina Grays Ferry ospitano una delle comunità sud-est asiatiche più numerose della città, e secondo Pham il trasferimento riflette proprio questo. «Siamo così felici di ampliare quello che offriamo a South Philly», ha detto.

Il locale di South Philly apriva inizialmente sei giorni su sette, dalle 8 alle 17, con l'idea di aggiungere un settimo giorno in seguito. Una cucina e una sala più grandi permetteranno di ospitare eventi pubblici ed esclusive private, cosa che lo spazio di Kensington non riesce a offrire facilmente.

Il progetto è firmato CosciaMoos Architecture, guidato da Brittany Ewing e Telsa Love. Minh Tran diventa chef di entrambe le sedi, Phat Tang si trasferisce da Kensington al ruolo di direttore generale, e Zoe DeLay prende in mano il nuovo programma di pasticceria.

Da 136 chili a settimana a un seguito nazionale

La produzione settimanale di caffè tostato è passata da circa 136 chili per 25 clienti all'ingrosso a oltre 450 chili oggi, un volume che lo colloca tra le torrefazioni monitorate dal Podium Index, con spedizioni di sacchetti in tutto il paese. Il menu abbina caffè specialty e classici vietnamiti: caffè all'uovo, bevande al matcha, bánh mì con pane di Ba Le Bakery, porridge e sandwich da colazione.

Cáphê Roasters è stato candidato al James Beard Award per il miglior programma vini e altre bevande nel 2025 ed è presente nella lista dei migliori ristoranti di Filadelfia del New York Times dal 2024. Pham e John stanno anche sviluppando un ristorante vietnamita nell'ex teatro Harrowgate, atteso per fine 2027.

Per la sede di South Philly non è prevista una torrefazione propria, che apre mentre il caffè a prezzo record resta instabile, e non sono stati resi noti dettagli sui finanziamenti. Secondo Pham si valutano altre sedi, anche se al momento solo due sono confermate.