Cáphê Roasters opent tweede café in Philadelphia

Cáphê Roasters, het Vietnamees-Amerikaanse café dat in 2021 opende in de Philadelphia-wijk Kensington, opent in het voorjaar van 2027 een tweede vestiging in Point Breeze, in het zuiden van de stad. Het nieuwe café betrekt de begane grond van de Herringbone Lofts aan 2501 Oakford Street, een adres dat de oprichters nu al Cáphê Roasters South noemen.

Thu Pham en Raymond John openden de oorspronkelijke zaak in Kensington na drie jaar branden bij MaKen Studios, een gedeelde productieruimte in dezelfde wijk. Pham, opgegroeid in de wijk Olney bij Vietnamese ouders, ontmoette John, afgestudeerd aan de University of Pennsylvania, toen beiden in de horeca van de stad werkten.

De nieuwe ruimte meet 528 vierkante meter met 80 tot 90 zitplaatsen, meer dan het dubbele van de 218 vierkante meter van het origineel, dat plek biedt aan zo'n 40 gasten. Een eigen branderij komt er niet: de bonen blijven in Kensington gebrand en reizen wekelijks naar het zuiden, dezelfde regeling die nu al zo'n 25 groothandelsklanten bedient.

We zijn ontzettend blij dat we ons aanbod kunnen uitbreiden naar South Philly.

Een grotere ruimte voor South Philly

Point Breeze en het naburige Grays Ferry herbergen een van de grootste Zuidoost-Aziatische gemeenschappen van de stad, en volgens Pham weerspiegelt de verhuizing dat. "We zijn ontzettend blij dat we ons aanbod kunnen uitbreiden naar South Philly," zegt ze.

Het café in South Philly opent in eerste instantie zes dagen per week van 8.00 tot 17.00 uur, met plannen om later een zevende dag toe te voegen. Een grotere keuken en eetruimte maken publieke evenementen en privéverhuur mogelijk, iets wat de ruimte in Kensington nauwelijks kan bieden.

Het ontwerp komt van CosciaMoos Architecture, onder leiding van Brittany Ewing en Telsa Love. Minh Tran wordt chef-kok voor beide vestigingen, Phat Tang verhuist van Kensington naar de functie van general manager, en Zoe DeLay krijgt de leiding over een nieuw patisserieprogramma.

Van 136 kilo per week naar een landelijke aanhang

De wekelijkse gebrande hoeveelheid groeide van ongeveer 136 kilo voor zo'n 25 groothandelsklanten tot ruim 450 kilo nu, een volume dat het tussen de branderijen van de Podium Index plaatst, met zakken die ook landelijk worden verstuurd. Op het menu staat specialty coffee naast Vietnamese vaste waarden: eierkoffie, matcha-dranken, bánh mì met broodjes van Ba Le Bakery, pap en ontbijtsandwiches.

Cáphê Roasters werd in 2025 genomineerd voor een James Beard Award voor het beste wijn- en drankenprogramma en staat sinds 2024 op de lijst van beste restaurants van Philadelphia van de New York Times. Pham en John ontwikkelen ook een Vietnamees restaurant in het voormalige Harrowgate Theatre, verwacht eind 2027.

Voor de vestiging in South Philly is geen eigen branderij gepland, die opent terwijl de koffie tegen recordprijs grillig blijft, en financieringsdetails zijn niet bekendgemaakt. Volgens Pham worden verdere locaties overwogen, al zijn er tot nu toe maar twee bevestigd.