Gert De Mangeleer is Gault&Millau Chef van het Jaar 2027
De chef van Hertog Jan in Antwerpen krijgt de hoofdtitel in de Belgische editie 2027 van de gids, waarin Boury het enige restaurant met 19 op 20 blijft.
Gert De Mangeleer, chef van Hertog Jan in Antwerpen, is maandag 9 november door Gault&Millau België uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2027, bij de voorstelling van de 24e Belgische editie van de gids in Brussels Expo. Hij volgt Karen Torosyan van Bozar Restaurant in Brussel op, de winnaar van vorig jaar.
De redactie noemt Gert De Mangeleer een gedreven vakman wiens nieuwsgierigheid en oog voor detail van hem een veelzijdige chef van internationaal niveau maken, en verwijst naar de signatuurgerechten die hij voor Botanic Sanctuary Antwerp bedacht, met een duidelijke affiniteit voor de Japanse keuken. De titel volgt op de tweede titel van Ryodo Kajiwara als Chef van het Jaar in Luxemburg, op 26 oktober bekendgemaakt voor dezelfde Belux-gids.
Gert De Mangeleer na Brugge
Gault&Millau beloont wat Gert De Mangeleer opbouwde nadat hij drie sterren achterliet.
De Mangeleer en zijn partner Joachim Boudens sloten in 2018 het oorspronkelijke Hertog Jan in Zedelgem, bij Brugge, terwijl het drie Michelinsterren had. Sindsdien bouwde het duo een groep met concepten voor verschillende doelgroepen, waaronder Bar Bulot, L.E.S.S. Eatery en Babu, en heropende het Hertog Jan in het hotel Botanic Sanctuary in Antwerpen, dat de Michelingids met twee sterren vermeldt.
Die breedte is wat de titel beloont: een chef wiens naam evengoed op informele adressen staat als op een degustatiemenu. Voor een gids die keukens beoordeelt en geen bedrijven, is het een bewuste keuze, en ze komt een maand nadat Zwitserland dezelfde titel aan een vegetarische keuken gaf.
Bovenaan de scores is Boury in Roeselare, van Tim Boury en Inge Waeles, het enige restaurant in België met 19 op 20, dezelfde score als vorig jaar. Een jaar geleden deelde het de eerste plaats met L'Air du Temps, het restaurant van Sang-Hoon Degeimbre in Eghezée, dat zakt naar 18,5.
Jonge chefs en de cijfers van 2027
Ruben Christiaens van La Villa Lorraine werd Jonge Chef van het Jaar voor Brussel. Christiaens, amper 30 volgens La Libre, volgde in januari Yves Mattagne op in een huis dat in 1972 als eerste restaurant buiten Frankrijk drie Michelinsterren kreeg en in 2025 zijn laatste ster verloor; de nieuwe gids geeft het 15 op 20. De twee andere titels van jonge chef gingen naar Mathieu Vande Velde van Le Roannay in Francorchamps, voor Wallonië, en Anthony Stoop van Komaf in Wommelgem, voor Vlaanderen.
De gids van 2027 bespreekt 1.311 Belgische restaurants, waarvan 132 nieuwkomers, en trekt de score van 160 zaken op. Pierre Wynants, de vroegere chef van Comme chez Soi in Brussel, kreeg de prijs voor zijn hele loopbaan; het restaurant wordt nu geleid door zijn schoonzoon, Lionel Rigolet.
De gids ligt vanaf 10 november in de boekhandel voor 35 euro. Voor Gert De Mangeleer komt de titel acht jaar nadat hij uit eigen beweging een driesterrenrestaurant sloot: de gids beloont nu wat hij daarna opbouwde.
